hola

UNIDAD III.
MACROMOLÉCULAS
NATURALES

Tema. Macromoléculas naturales:
carbohidratos y lípidos

Macromoléculas naturales: carbohidratos y lípidos
Importancia de las macromoléculas
Se lesconoce así porque son moléculas cuya masa
molecular es superior a los 10 000 u.m.a (unidad de masa
atómica).
Las macromoléculas se clasifican en naturales y sintéticas.
Las primeras son encontradasen los seres vivos mientras
que los segundos son todas aquellas moléculas
sintetizadas por el hombre para su bienestar.
Las macromoléculas naturales son clasificadas en
carbohidratos, proteínas ylípidos compuestos cuyas
moléculas poseen una elevada masa molecular.
Forman largas cadenas que se unen entre sí por fuerzas de Van der Waals, puentes de
hidrógeno o interacciones hidrofóbicas y porpuentes covalentes.
Los materiales que utilizamos con regularidad muchas veces están formadas de polímeros o
macromoléculas, es decir compuestos químicos de pesos moleculares sumamente altos, comoson los plásticos, la celulosa, el mismo almidón puede servir para realizar algunos materiales de
uso común, la cera de abeja, las parafinas, etc. con los que se realiza estos materiales o inclusocomo componentes para la fabricación de cosméticos, cremas, jabones, etc.
Actualmente no solamente los polímeros naturales son aprovechados si no que también se
producen una gran cantidad depolímeros sintéticos para realizar materiales incluso más
resistentes que el acero.

Descripción de las macromoléculas naturales
a) Carbohidratos
Los Carbohidratos, también llamados hidratos de carbono,glúcidos o azúcares son la fuente
más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta.
Están presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en
losde origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas, a continuación veremos
los glúcidos más importantes:

Glucosa
Es el monosacárido
más abundante, se
encuentra en jugos de...