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INFORMACIÓN HOLDING ACURIO RESTAURANTES

DEMOGRAFÍA
ESTE SERÁ EL AÑO DE COMER CON LA MANO
Para el 2014 la tendencia de la industria es continuar creciendo, aseguró recientemente el chef Gastón Acurio . Aquí un resumen de las tendencias del sector para 2014 que señaló el gurú de la cocina peruana:
¡A comer al mercado! "Ésta se ha convertido en una experiencia hermosa y atractiva paratodos", detalla Acurio. Por ello, cientos de jóvenes se sumarán a instalar restaurantes en los mercados con poco dinero pero con mucho conocimiento y cuidado en los detalles.
La apertura de “Al toque pez” y “La picantería” en el 2013 han sido propuestas de calidad exitosas que para Acurio pueden convertirse en tendencia en 2014. "Surquillo puede volverse el distrito gastronómico más apasionante delmundo, por poseer diversos locales con variadas propuestas".
Las carretillas. El fallecido ex alcalde de Lima Alberto Andrade sostuvo que los vendedores de comida en la calle representaban nuestra cultura y debían ser incluidos en programas de formalización. En ese sentido. Acurio destacó la labor de La Victoria,Miraflores, Magdalena y San Miguel. Asegurando que a esto se sumarán muchos jóvenes,pero solo será tendencia si otros municipios se suman a generar este tipo de oportunidades de negocio. 
Para Acurio, el 2014 será el año de comer con la mano. Además, el año tendrá como protagonistas a tuétanos, pieles, huesos, interiores, pescados de piel oscura y carne diamante.
"El consumidor buscará bienestar para el cuerpo, para el alma y para la sociedad”, expresó. Así que serán tendencialas bioferias distritales con nuevos estándares y mucho orden, donde se ponen en valor los productos hechos por artesanos y pequeños agricultores.
LAS CLAVES
La mayor proporción de restaurantes (el 30 por ciento) se ubica en Lima Centro con 11.880 de estos negocios.
En la ciudad de Lima el precio de un menú que está compuesto por una entrada, un plato de segundo y un vaso de refresco estáentre S/. 5 y S/. 15. 

Para el INEI está claro que hay bolsillo para todas las opciones de comida. De acuerdo con la entidad, un limeño gasta 35 de cada 100 soles en comidas fuera de casa. “El consumo en el sector creció 34% y eso refleja la reducción de la pobreza. A medida que mejoran los ingresos y su calidad de vida, los peruanos tienen más dinero para gastar en esas salidas. Pues una de lasprimeras formas de ahorro es comer en casa”, explicó el jefe del INEI, Alejandro Vílchez, al presentar el estudio.

FUENTE: http://tutorjosenanclares.blogspot.com/2010/05/segmentacion-de-mercado-para.html

CCL: Restaurantes en el Perú generarán S/. 21,000 millones en el 2013
Martes, 16 de julio del 2013
ECONOMÍA
Este rubro tendría un crecimiento de 6.4% durante este año, pero falta tomarmedidas para que sea sostenible, como incluir prácticas de seguridad e inocuidad alimentaria para reducir la incidencia de enfermedades.
Lima (Andina).- El rubro de restaurantes reportaría un crecimiento de 6.4% en el 2013, lo cual generará ingresos de alrededor de S/. 21,000 millones, cifra que supera la del año pasado de S/. 19,000 millones, informó hoy la Cámara de Comercio de Lima (CCL).
Elloen un contexto en que el país tenga un crecimiento económico de 5.5% y el consumo privado crezca a una tasa similar, precisó la presidente del Subcomité de Gastronomía (SGC) de la CCL, Patricia Dalmau.
Consideró que estas cifras son muy alentadoras y requieren de una serie de medidas que contribuyan a su consolidación y garanticen que este crecimiento sea sostenible.
Una de las principalesmedidas por adoptar es que los establecimientos de alimentos y bebidas implementen herramientas de seguridad alimentaria dentro de sus procesos.
Asimismo, señaló que es de gran importancia promover las buenas prácticas en la preparación de alimentos, así como brindar herramientas de seguridad e inocuidad alimentaria en aras de incrementar la competitividad del sector gastronómico en el país.
Un...