Hombre y sociedad

Alimentación del adulto mayor
La dieta para el adulto mayor debe ser equilibrada, variada y gastronómicamente aceptable. La comida debe ser fácil de preparar, estimulante del apetito y bien presentada, apetecible, de fácil masticación y digestión.

Características de la alimentación del adulto mayor:

El adulto mayor debe consumir alimentos variados, que contengan proteínas, hidratos decarbono, lípidos, sales minerales y vitaminas, e incorporar regularmente alimentos ricos en fibras.

Necesidades especiales:

El adulto mayor debe consumir preferentemente carnes blancas, como pollo, pavo o pescado, o carnes rojas magras. Preferir los alimentos preparados al horno, asados, a la plancha o cocidos al vapor. Evitar el uso excesivo de sal y azúcar, e incluir un consumo mínimo de doslitros de agua diarios.
La última comida debe ingerirse entre las 19:00 y 20:00 horas y permanecer activa, a lo menos, hasta una hora antes de acostarse. Evitar los ayunos prolongados; ingiriendo, en lo posible, cuatro comidas diarias.
Mantener su peso ideal, de acuerdo a su talla, edad y estatura.
Alimentación del adulto mayor. Pirámide alimentaria y consumo.
Nutrientes | Alimentos |Recomendaciones de consumo |
Hidratos de Carbono | Pan, cereales, papas, leguminosas frescas. | 4 a 7 porciones diarias: de 1 a 1 ½ tazas de arroz, fideos, sémola o papas cocidos (en sopas, guisos o postres) |
Vitaminas, minerales y fibra | Vegetales y frutas | Mínimo 2 platos de verduras crudas o cocidas y 2 a 3 frataso jugos de frutas naturales diariamente |
Proteínas de buena calidad y calcio |Alimentos lácteos | Se recomienda ingerir 2 a 3 porciones diarias de leche, yogurt, quesillo o queso al día |
Métodos de la evaluación nutricional
   Debemos tener claro que existen diferencias entre la evaluación de un sujeto sano y un sujeto enfermo las cuales se basan principalmente en que en el sujeto enfermo debemos tener en cuenta, para su evaluación nutricional, algunos parámetrosrelacionados con su enfermedad subyacente.
MARCO TEÓRICO
Intrahospitalariamente es muy importante realizar una evaluación adecuada del riesgo nutricional del paciente, ya que, el compromiso nutricional, va a favorecer la mortalidad y va a afectar la capacidad de recuperación del paciente.  No podemos realizar un manejo integral del paciente si no consideramos su estado nutricional.
Es por esto,que,  investigadores como Cooper, Herid , Merrit y Sosquín, han sugerido clasificar al paciente que ingresa al hospital sobre la base del estado nutritivo, en tres grupos bien determinados:
a)     el malnutrido que va a requerir de rehabilitación nutricional
b)     el paciente con depósitos límites de algunos nutrientes, que se desnutriría si no fuese apoyado
c)      El paciente con depósitos adecuadosque no necesita de un programa de apoyo.
Para llegar a esta clasificación necesitamos la realización de la evaluación nutricional, la cual  incluye tres aspectos que son: la energía, las proteínas y el equilibrio de los micronutrientes.  Para realizarla se debe englobar tres elementos que son: la historia nutricional, una exploración física dirigida (la cual utiliza el registro de métodosantropométricos sencillos) y datos de laboratorio (que van a incluir tanto pruebas bioquímicas como de la función inmune).
Los datos obtenidos por cada uno de éstos métodos deben integrarse e interpretarse adecuadamente para llegar a una adecuada determinación acerca del estado de salud y nutrición de individuo, con lo que logramos colocarlo en una de las tres categorías antes expuestas.
 Debemosevaluar, pues:
Parámetros Antropométricos
            Los estudios han demostrado que la antropometría se ha convertido en el indicador más confiable y específico de la desnutrición por ser relativamente simple, rápida y fácil de interpretar, lo cual permite identificar tempranamente el riesgo nutricional.
              La teoría que soporta el uso de la antropometría sostiene que si el sistema...