homenaje al maestro

“YUCA SALTADA A LO RNC” (6 PERSONAS)

INGREDIENTES: (lomo saltado)
 1/2 kilo de carne de lomo fino
 1/2 kg. De cebolla (cortar a lo largo)
 250 gr. De tomate (pelar y cortar a lo largo)
 1kilo de yuca (cortar para freír)
 Sal, pimienta y ajos al gusto
 Sillao 
 3 cucharaditas de perejil picado
 Vinagre
 Aceite vegetal

PREPARACIÓN:
1. Cortar la carne de res en tirasmedianas. Luego sazonarla con sal, pimienta, ajos y sillao. Dejarla reposar unos minutos para que absorba los ingredientes.
2. .Cortar las papas en tiras y freírlas en aceite bien caliente. Cortar lacebolla y el tomate en tiras largas. 
Mantenerlas hasta el siguiente paso.
3. Calentar aceite en la sartén por unos minutos a fuego alto. Luego añadir la carne y dejarla cocer unos minutos. Unavez cocida adicionar la cebolla y tomate. Moviéndolos constantemente los ingrediente para evitar que se puedan quemar.
Agregar con cuidado un chorrito de vinagre al contenido donde notará un flameadocaracterístico del preparado de este plato. 
Separar la sartén del fuego. 
Hay formas de servir el lomo saltado: 
1. Mesclar el último preparado de la carne con las papas fritas, adicionando elperejil picado.
2. Colocar el preparado de la carne encima de las papas fritas.
3. Servir por separado las papas y la carne (como se muestra en la foto).
Notará en estas dos últimas opciones que laspapas se mantienen crocantes.
1. Servir acompañado de arroz blanco.

 
YUQUITA RELLENA AL ESTILO RAFAELINO (12 porciones)

INGREDIENTES:
 1/2 Kg de yucas grandes
 100 gramos de vainita 100 gramos de carne de pollo
 200 gramos de carne de res
 100 gramos de aceitunas negras
 200 gramos de harina sin preparar
 1 cebolla mediana
 1 cucharada de guisados o palillos
 1 cucharadade ajo molido
 Sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
1. Sancochar la yuca, luego machacar en un recipiente, amasar y agregar un poco de sal y un chorro de aceite dejar reposar....