HONGOS Y LEVADURAS 01 B 1
Páginas: 2 (458 palabras)
Publicado: 8 de junio de 2015
?Como podemos saber la cantidad de hongos o
levaduras que hay en una muestra?
Existen una gran cantidad de medios de
cultivo y técnicas para efectuar su
aislamiento, recuento e identificación.
El recuentro de fragmentos de micelio de
hongos que han desarrollado en alimentos
puede usarse para conocer la calidad de la
materia prima utilizada en la fabricación de
un producto generalmente deorigen vegetal
1
El recuento de colonias sobre placas para
conocer la cantidad de microorganismos
presentes en la muestra requiere de una
cuenta viable que se realiza mediante una
técnica similar ala de vaciado en placas,
aunque deben tomarse en cuenta algunas
diferencias de los hongos con respecto a las
bacterias:
2
Diferencias:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
La velocidad de crecimiento de los hongoses mas
lenta
Requieren de un ambiente aeróbico
Algunas especies desarrollan extensivamente sobre
las placas del cultivo
La temperatura de crecimiento generalmente es de
28oC
La mayoría desarrolla enmedios ácidos (pH 3-5)
Desarrollan bien en medios antibióticos,
adicionados para eliminar flora bacteriana
(clortetraciclina, cloranfenicol, a una concentración
de 100mg/lt)
3
Los requerimientosnutricionales de los
hongos en general no son muy especiales ni
estrictos. Pueden utilizar sustratos como:
pectinas, hidratos de carbono, ácidos
orgánicos, proteínas y lípidos.
4
Técnica pararecuento de hongos y
levaduras
Las técnicas de preparación de la muestra
así como las diluciones pueden ser las
mismas que se utilizan para el recuento de
bacterias a partir del alimento.
5
Simultáneamente con el recuento de hongos
puede realizarse el de las levaduras, ya que
el medio de cultivo agar papa dextrosa
(PDA), agar malta (AM) o cuenta estándar
(ACE) acidificado o adicionado deantibióticos, les proporciona también buenas
condiciones para su multiplicación.
6
Si llegara a presentarse un desarrollo excesivo de
hongos dificultaría el recuento de las levaduras por lo
que es...
levaduras que hay en una muestra?
Existen una gran cantidad de medios de
cultivo y técnicas para efectuar su
aislamiento, recuento e identificación.
El recuentro de fragmentos de micelio de
hongos que han desarrollado en alimentos
puede usarse para conocer la calidad de la
materia prima utilizada en la fabricación de
un producto generalmente deorigen vegetal
1
El recuento de colonias sobre placas para
conocer la cantidad de microorganismos
presentes en la muestra requiere de una
cuenta viable que se realiza mediante una
técnica similar ala de vaciado en placas,
aunque deben tomarse en cuenta algunas
diferencias de los hongos con respecto a las
bacterias:
2
Diferencias:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
La velocidad de crecimiento de los hongoses mas
lenta
Requieren de un ambiente aeróbico
Algunas especies desarrollan extensivamente sobre
las placas del cultivo
La temperatura de crecimiento generalmente es de
28oC
La mayoría desarrolla enmedios ácidos (pH 3-5)
Desarrollan bien en medios antibióticos,
adicionados para eliminar flora bacteriana
(clortetraciclina, cloranfenicol, a una concentración
de 100mg/lt)
3
Los requerimientosnutricionales de los
hongos en general no son muy especiales ni
estrictos. Pueden utilizar sustratos como:
pectinas, hidratos de carbono, ácidos
orgánicos, proteínas y lípidos.
4
Técnica pararecuento de hongos y
levaduras
Las técnicas de preparación de la muestra
así como las diluciones pueden ser las
mismas que se utilizan para el recuento de
bacterias a partir del alimento.
5
Simultáneamente con el recuento de hongos
puede realizarse el de las levaduras, ya que
el medio de cultivo agar papa dextrosa
(PDA), agar malta (AM) o cuenta estándar
(ACE) acidificado o adicionado deantibióticos, les proporciona también buenas
condiciones para su multiplicación.
6
Si llegara a presentarse un desarrollo excesivo de
hongos dificultaría el recuento de las levaduras por lo
que es...
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