Hortalizas

Hortaliza
De acuerdo a lo que investigue, una hortaliza son plantas cultivadas en los huertos las cuales utilizamos para el consumo humano podemos comerlas crudas ococidas, las hortalizas incluyen verduras y las legumbres.
Una de las características de las hortalizas es que están compuestas por una gran cantidad de agua. Lashortalizas principales son: ajo, apio, brócoli, calabaza, cebolla, espinaca, lechuga, pepino, perejil, pimiento, tomate y zanahoria.
Se clasifican en: raíces, hojas, brotes yflores, frutos, tallos granos y tubérculos.
Para conservar de mejor manera los alimentos provenientes de las hortalizas, de recomiendo colocarlas en temperaturas bajas conalta humedad ambiental, usar bolsas agujeradas.
También antes de consumirlas todas las hortalizas deben ser lavadas y cepilladas con cuidado porque muchas de ellaspueden ser regadas con aguas no potables.
Por su grande contenido de fibra son eficaces en la prevención del desarrollo de cáncer de colon.
Otro efecto saludable es elefecto sedante de la lechuga, por lo que se recomienda su consumo por la noche.
Legumbre
Las legumbres son frutos secos a los cuales se les llama también vaina o capi sondel grupo de las leguminosas. El tamaño de las legumbres puede ser desde un milímetro hasta cincuenta centímetros. Su forma generalmente es alargada y comprimida. Laslegumbres son consumidas tanto por nosotros, los seres humanos, como por los animales.
Las legumbres que mas consumimos los humanos son: los garbanzos, ejotes, habas,lentejas, soyas y cacahuates.
Se pueden comer tiernas, secas, o cocidas de dependiendo el gusto de cada persona. Tienen grandes cantidades de fibra en la piel y poca grasa.