Hortalizas

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

ACELGA
SINÓNIMOS
NOMBRE CIENTÍFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAÑO DE PLANTA
CLIMA

ÉPOCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIÓN
CULTIVARES

TIPO DE SIEMBRA

CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO

SUELOS

beta, bleda

Beta vulgaris L. var. cicla
Chenopodiaceae
Mediterráneo
Bianual
Altura : 0.4 mDiámetro : 0.2 m
Templado
Temperatura óptima : 14-18°C
Medianamente tolerante a heladas en las primeras
semanas y después de cada corte.
Alta humedad relativa favorece al cultivo.
Otoño, Invierno, Primavera
Lima (Rímac, Chillón)
Junín (Tarma)
Forhook Giant (hoja verde oscuro, peciolo grueso y
blanco)
Lucullus (hoja y peciolo verde claro)
Directa
Trasplante : plántulas con 4 hojasverdaderas
Mixta
10-12 kg/ha
50-60
Entre surcos : 0.7 m
Entre plantas : 0.1 m
2 hileras de plantas por surco
Se cultiva también en melgas
Sueltos, ricos en materia orgánica
pH óptimo : 6.0-6.7
1

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

ABONAMIENTO Y
FERTILIZACION

Aplicar materia orgánica a la preparación del terreno
N dividir al mes de la siembra y después de cada
corte
Dosis:80-0-0

RIEGOS

Frecuentes y ligeros, especialmente después de cada
corte

CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS

Manual
Ácaro hialino
Comedores de hojas
Escarabajo perforador de hoja
Gorgojo
Gusanos de tierra
Mosca minadora
Nematodos
Pegador de hojas
Pulgones

Detalles y control : ver Anexos

ENFERMEDADES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASEUTILIZADO
CONSERVACIÓN

UTILIZACIÓN
VALOR NUTRICIONAL

2

Chupadera

Detalles y control : ver Anexos

Hoja con peciolo
Cuando las hojas tienen 20-30 cm de altura
Inicio : 50 días después de la siembra
Duración : 3-4 cortes cada 20 días
25,000-30,000 atados/ha
Se comercializa por atados
1 día en lugares frescos y ventilados
10-14 días a 0°C y 95-100 % de HR
Empacado en bolsas depolietileno perforadas
favorece su conservación
Fresco: sopas, guisos, pasteles, ensaladas, empanadas
Rica en vitaminas A y C, ácido fólico y calcio

Ver Anexos

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

AJÍ
SINÓNIMOS
NOMBRE CIENTÍFICO

chile, chivato, guindilla, huayca, uchu

Capsicum baccatum L. var.pendulum (Willd) Eshbaugh:
ají escabeche, verde, amarillo, ají mirasolCapsicum chinense Jacq.: ají panca, especial
Otros ajíes: C. frutescens L. (ají mono, tabasco),
C. annuum L. (ají cayena, colorado, jalapeño)
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAÑO DE PLANTA
CLIMA

ÉPOCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIÓN

CULTIVARES

Solanaceae
Andino; Mexicano-Centro Americano
Perenne delicada, se cultiva como anual
Altura : 0.6-1.2 m
Diámetro : 0.4-0.6 m
Cálidoo templado
Temperatura óptima: 16-24°C
Baja humedad relativa favorece al cultivo
Primavera, Verano
Barranca
Ancash (Casma, Santa, Callejón de Huaylas)
Lima (Chillón, Lurín, Rimac)
Tacna, Lambayeque, La Libertad, Arequipa
Arnaucho
Cayenne
Charapita
Colorado
Jalapeño
Limo
Escabeche o Amarillo
Mirasol
Mono
Panca
Tabasco

Detalles : ver Anexos

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Programa de Hortalizas, UNALa Molina, 2000

TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO

SUELOS

ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIÓN

RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS

PLAGAS

Trasplante: plántulas con 4-8 hojas verdaderas,
según la especie o sistema de siembra.
0.5 kg en almácigo para una hectárea
154-286
Entre surcos : 0.8-1.2 m
Entre plantas : 0.5 m
1 hilera de plantas por surcoSueltos, profundos y con buen drenajo
Medianamente tolerante a acidez y salinidad
pH óptimo: 5.5-7
Aplicar materia orgánica a la preparación del terreno
P y K antes del trasplante y el N fraccionado en 2 a 3
momentos
Dosis: 180-80-100
Ligeros y distanciados
Alejar el surco de riego del pie de planta
Manual, mecánico
Sencor 0.5 kg/ha
preemergente en almácigos
pretrasplante o postrasplante...