Hospitalidad

SÍLABO
Datos del Curso
Código: Curso: Créditos: Periodo: Introducción a la Industria de la Hospitalidad 2 2011-1 Carga Horaria Semanal: Carga Horaria Total: 5 70 Horas de Aprendizaje Presencial: 4 Horas de Aprendizaje Autónomo : 1 Área / Programa de Coordinación: Carrera de Administración Hotelera

Pre-requisitos del Curso
Código Descripción: Cursos y/o creditaje NA

Coordinadores delCurso
Apellidos y Nombres Zubieta Zamudio, Sandra E-mail szubieta@usil.edu.pe Horario de Contacto Lunes a viernes de 9 a.m. a 6 p.m. Lugar de Contacto Oficinas de la Carrera de Administración Hotelera

Docentes del Curso
Apellidos y Nombres Crespo del Busto, Giannina Lund Paz, Talía Seminario Estremadoyro, Silvia Zubieta Zamudio, Sandra pr.gcrespo@u.sil.edu.pe tlund@usil.edu.pepr.sseminario@u.sil.edu.pe szubieta@usil.edu.pe E-mail

Sumilla
Curso de naturaleza teoríco-aplicativo cuyo propósito es ofrecer al estudiante un entendimiento básico de la industria de la hospitalidad, haciendo un análisis permanente al desarrollo y crecimiento de la industria a nivel nacional e internacional. Se enfatizará en la estructura organizacional de los diferentes establecimientos, enfocándose en lasoportunidades y tendencias de la industria, como base para la planificación y organización de empresas hoteleras y afines que procuren exceder las expectativas de los clientes.

Competencias del Perfil Profesional
1. Desarrolla e implementa estrategias que maximicen la ocupabilidad y rentabilidad, optimizando el uso de todos los recursos de la empresa hotelera, en un ambiente seguro para eltrabajo, el alojamiento y el disfrute de los servicios. Gestiona e innova en los servicios de alojamiento, alimentos y bebidas, entretenimiento y recreación con los más altos estándares de calidad, que le permitan liderar el mercado. bienestar de la comunidad con ética y responsabilidad social.

2.

Competencias del Curso
Número Competencias generales del curso Número 1.1 Identifica y reconoce losdiversos tipos de establecimientos de servicios que conforman la industria de la hospitalidad. Competencias específicas del curso Comprende las características e importancia de los distintos servicios de la industria. Diferencia los establecimientos por el tipo de servicio que ofrece. Reconoce a los principales pioneros y eventos en las etapas de evolución histórica de la industria de lahospitalidad en Perú y en el Mundo. Diferencia las clases y categorías de establecimientos de hospedaje en Perú, comparandolas con estándares internacionales. Identifica las asociaciones internacionales que categorizan establecimientos de hospedaje. Conoce la asocionación nacional que clasifica y categoriza los establecimientos de hospedaje en Perú y los principales requisitos que evalúa para cada clase.Reconoce las principales compañías hoteleras y marcas, identificando la segmentación a la cual se dirigen.

1.

1.2

1.3

2.1

2

Utiliza los diferentes criterios existentes para reconocer la clasificación y categorización de establecimientos de hospedaje a nivel internacional y local.

2.2

2.3

2.4

3.1 Identifica las diferentes áreas administrativas y operativas deestablecimientos de hospedaje y las principales funciones que realizan.

Describe la estructura organizacional de los establecimientos de hospedaje de acuerdo a su clasificación y categorización. Describe, utilizando la terminología hotelera pertinente, las principales funciones de las áreas de alojamiento, alimentos y bebidas y funcionales. Reconoce la importancia de mantener una comunicacióninterdepartamental entre las áreas administrativas y operativas. Identifica los servicios de restauración existentes reconociendo sus principales características. Indentifica los servicios de entretenimiento y salud existentes en la industria y reconoce las ventajas del funcionamiento integrado. Conoce las principales tendencias en la industria de la hospitalidad y las aplica a su realidad.

3

3.2...