hotelera
Páginas: 3 (628 palabras)
Publicado: 26 de marzo de 2014
Resumen Ejecutivo
El café es una importante fuente de riquezas y representa el segundo producto más comercializado en el mercado internacional.
En Chile, la costumbre de beber café ha ganadofuerzas en distintas clases sociales y regiones, tanto así que en los últimos cinco años este mercado creció un 78% en valor. Además, en función del aparecimiento de cafeterías de especialidad y unmayor nivel de exigencia por parte del consumidor se identificó dentro del segmento de cafés especiales un aumento de 43% en valor y 41% en volumen.
No obstante, aún estamos lejos de alcanzar losniveles de países productores de café como Brasil y Colombia, que han madurado considerablemente su industria en los últimos 20 años, logrando dejar la calidad del café como valor indispensable, generandonuevos conocimientos del campo a la taza y también nuevos hábitos de consumo.
El café ya es reconocido como parte importante de la industria gastronómica, sin embargo, por medio de las encuestasacerca de la versatilidad de este producto que se brinda en Santiago y el conocimiento que se tiene sobre el mismo, se pudo comprobar la hipótesis de la autora que fomenta la tesis, “La presencia delcafé dentro de la gastronomía en Chile es un elemento de diferenciación. Esta práctica aún es desconocida pues los encargados de brindar este servicio no están mayoritariamente familiarizados con eltema y son carentes de capacitación.”
Asumido lo anterior, los establecimientos del país que ofrecen servicios de café deberían ofrecer medios de capacitar su equipe a fin de asegurar la calidad dela bebida y además brindar sus clientes con nuevas posibilidades de consumo.
Por lo mismo, el objetivo de la presente tesis es diseminar la cultura del café, ampliando las ocasiones de consumo,promoviendo workshops y eventos y entregando a los profesionales y amantes del área informaciones interesantes e importantes sobre la bebida de manera clara y creativa, mediante el desarrollo del presente...
El café es una importante fuente de riquezas y representa el segundo producto más comercializado en el mercado internacional.
En Chile, la costumbre de beber café ha ganadofuerzas en distintas clases sociales y regiones, tanto así que en los últimos cinco años este mercado creció un 78% en valor. Además, en función del aparecimiento de cafeterías de especialidad y unmayor nivel de exigencia por parte del consumidor se identificó dentro del segmento de cafés especiales un aumento de 43% en valor y 41% en volumen.
No obstante, aún estamos lejos de alcanzar losniveles de países productores de café como Brasil y Colombia, que han madurado considerablemente su industria en los últimos 20 años, logrando dejar la calidad del café como valor indispensable, generandonuevos conocimientos del campo a la taza y también nuevos hábitos de consumo.
El café ya es reconocido como parte importante de la industria gastronómica, sin embargo, por medio de las encuestasacerca de la versatilidad de este producto que se brinda en Santiago y el conocimiento que se tiene sobre el mismo, se pudo comprobar la hipótesis de la autora que fomenta la tesis, “La presencia delcafé dentro de la gastronomía en Chile es un elemento de diferenciación. Esta práctica aún es desconocida pues los encargados de brindar este servicio no están mayoritariamente familiarizados con eltema y son carentes de capacitación.”
Asumido lo anterior, los establecimientos del país que ofrecen servicios de café deberían ofrecer medios de capacitar su equipe a fin de asegurar la calidad dela bebida y además brindar sus clientes con nuevas posibilidades de consumo.
Por lo mismo, el objetivo de la presente tesis es diseminar la cultura del café, ampliando las ocasiones de consumo,promoviendo workshops y eventos y entregando a los profesionales y amantes del área informaciones interesantes e importantes sobre la bebida de manera clara y creativa, mediante el desarrollo del presente...
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