Hoteleria y gastronomia

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• El Programa Manejo Higiénico de los Alimentos
Distintivo H es una estrategia diseñada por la
Secretaría de Turismo para mejorar la calidad de los
servicios turísticos en materia de calidad ehigiene de
alimentos.
• El Distintivo “H” es el reconocimiento que otorga la
Secretaría de Turismo avalado por la Secretaría de
Salud, a los prestadores de servicios de alimentos y
bebidas quecumplen con los estándares definidos
por el Programa Manejo Higiénico de los Alimentos Distintivo “H”.

• Objetivo del Programa Manejo
Higiénico de los Alimentos Distintivo
“H”
–Apoyar alas empresas
restauranteras y hoteleras del
sector turismo para conducir a
sus negocios hacia la calidad e
higiene en el servicios de
alimentos preparados para la
obtención del Distintivo.• Para alcanzar el objetivo del Programa
Manejo Higiénico de los Alimentos
Distintivo “H”, la Dirección de Desarrollo
de la Cultura Turística ha diseñado un
modelo para la estandarización delmanejo higiénico de los alimentos,
denominándolo Sistema de Gestión “H”
(SGH)
– Es un sistema proactivo que se
fundamenta en la cultura humana, la
infraestructura y la estandarización de lasprácticas sanitarias.

• Objetivo del Sistema de Gestión “H”
– Establecer el proceso de implementación de
un sistema de gestión de la calidad e higiene
en establecimientos que deseen obtener elDistintivo “H”, de manera que se consiga un
buen funcionamiento en conjunto del sector
turismo.
• Se reduzca la incidencia de ETA
• Mejore la imagen del servicio
• Aumente la satisfacciónpersonal de los
manipuladores de alimentos.

• Vigencia
– El Distintivo “H” tiene vigencia de un año y
el establecimiento tiene la facultad de
volver a re-certificarse.
– Si se reportaraalguna anomalía por parte
de clientes o consultores registrados de la
SECTUR, la Secretaría tiene la facultad de
enviar una visita de seguimiento y
dependiendo del grado de afectación,
retirar el...
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