HUEVOS A LA MEXICANA
Ingredientes: 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de cebolla picada, 3/4 taza (185 g.) de jitomate picado, 1 chile serrano picado, 1/8 de cucharadita de sal, 2 huevos. Modo depreparar: Calentar el aceite en sartén. Saltear la cebolla. Agregar el jitomate, el chile y la sal, y continuar a fuego medio por 5 minutos. Batir los huevos ligeramente, incorporarlos al conjunto ymezclar con cuidado. Tapar y cocer a fuego medio de 2 a 3 minutos, o hasta que los huevos adquieran consistencia. Servir con tortillas de maíz.

CHILAQUILES VERDES
Ingredientes: 12 tortillas, 12tomates verdes, 2 dientes de ajo, 1 rama de epazote, chile serrano al gusto, aceite para freír, sal, 1/2 taza de crema, 1/2 taza de queso fresco desmoronado, 1 cebolla en rebanadas
Modo de preparar:Corte las tortillas en cuadritos y fríalas en aceite. Escurra la grasa. Lique los tomates, los chiles y el ajo. Fríalos hasta que sazonen, despus ponga sal y la rama de epazote. Agregue 3 tazas de agua.Cuando la salsa esté hirviendo añada las tortillas; déjelas un momento, para que no se ablanden demasiado. Apague el fuego. Sirva con queso desmoronado, crema y rebanadas de cebolla.

TLACOYOSIngredientes:1 kg. de masa de maíz, ½ taza de manteca, Agua la necesaria
Procedimiento:Amase la masa con la manteca agregando el agua necesaria, formar los tlacoyos, rellenar al gusto y ponerlos a coceren un comal.
SUGERENCIAS PARA EL RELLENO:
• Frijoles machacados con queso.
• Habas o chícharos cocidos, machacados y guisados con hierbabuena y jitomate.
• Papa cocida, picada y guisada conchorizo.

Tortas ahogadas
Ingredientes:1/2 Kilo carnitas, 8 bolillos, ajo, 100 gramos de chile de árbol, sal, 1/4 de frijoles fritos, Orégano, 10 jitomates, 3 clavos de olor
Procedimiento:
Seabre el bolillo, se unta de frijoles, se le pone las carnitas al gusto y se baña con salsa de jitomate sin picante y se le agrega el chile.
De esta manera siempre el bolillo irá sumergido en salsa de... [continua]

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(2011, 10). Huevos a La Mexicana. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Huevos-a-La-Mexicana/2934086.html

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