Huevos

En este sentido, el huevo es uno de los alimentos que más nos puede ayudar a cubrir las recomendaciones diarias de proteínas para facilitar el desarrollo muscular, pero es indispensable conocerlos riesgos de comer huevos crudos para que comprendamos la importancia de su ingesta en forma cocida.
Los huevos derivan de animales y por esta razón, una mala utilización de los mismos puede transmitiral cuerpo humano bacterias propias de estos seres vivos.
Este es el caso de la salmonella, una bacteria que puede estar dentro de lo huevos sin que nosotros lo percibamos y causar una enfermedadllamada samonelosis que se caracteriza por diarrea, fiebre y dolor abdominal.
Otros alimentos pueden causar también salmonelosis, pero con el huevo existe la particularidad de que muchos desconocemos suscuidados.
Para que un huevo no transmita la bacteria si ya la tiene dentro, lo único que resta para no infectarnos es cocinar bien el alimento. De lo contrario, la bacteria puede estar en la materiafecal de la cáscara del huevo y entonces, debemos escoger los ejemplares más limpios y con la cubierta intacta, no debemos
El huevo es un alimento versátil, económico, y con muchos componentesbeneficiosos para la salud, por lo que, una buena noticia para todos es que sus riesgos desaparecen con sólo cocinarlos, pero sus ventajas permanecen intactas.








Cuáles son los principales agentes queprovocan la desnaturalización de las proteínas?

Los agentes que provocan la desnaturalización de una proteína se llaman agentes desnaturalizantes. Se distinguen agentes físicos (calor) y químicos(detergentes, disolventes orgánicos, pH, fuerza iónica). En algunos casos el fenómeno de la desnaturalización es reversible, denominándose al proceso “renaturalización” 

La desnaturalización provocadiversos efectos en la proteína: 

1.- cambios en las propiedades hidrodinámicas de la proteína: aumenta la viscosidad y disminuye el coeficiente de difusión 
2.- una drástica disminución de su...