Hugo
Páginas: 26 (6440 palabras)
Publicado: 4 de septiembre de 2012
Elaboración agrícola del maíz
El maíz, millo, elote, choclo o Zea mays (su nombre científico, en latín) es una gramínea anual originaria de las Américas introducida en Europa en el siglo XVI. Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y el arroz. En la mayor parte de los países de América, el maíz constituye la base histórica de la alimentaciónregional y uno de los aspectos centrales de la cultura mesoamericana.
Si bien la planta es anual, su rápido crecimiento le permite alcanzar hasta los 2,5 m de altura, con un tallo erguido, rígido y sólido; algunas variedades silvestres alcanzan los 7 m de altura.
EL MAIZ EN ARGENTINA
La historia del cultivo de maíz en la Argentina es de un continuo mejoramiento en la tecnología general demanejo.
En un principio se contaba con herramientas primitivas, había una carencia casi total de control químico de malezas e insectos, y no había semillas de calidad.
Los conocimientos de manejo que hoy nos parecen corrientes no existían en su mayoría.
Paulatinamente, la ciencia agrícola en su totalidad fue desarrollándose y con ella aparecieron los tractores e implementos mecánicos, lascosechadoras automotrices, los agroquímicos y los fertilizantes.
Paralelamente a ese desarrollo técnico se produjo el desarrollo genético; primero fueron las variedades mejoradas y luego los híbridos, dobles al principio, luego de tres líneas y finalmente los simples.
Este último tipo tardó en imponerse en el mercado argentino por diversas razones, entre las que pueden destacarse, su mayor complejidadtecnológica de producción y su mayor costo, junto a prejuicios firmemente arraigados en el sentido que los híbridos simples no tendrían la adaptabilidad, la plasticidad o la estabilidad de rendimiento de los dobles, o que no soportarían como ellos condiciones de stress por sequía o altas densidades.
PRODUCCION DEL MAIZ EN ARGENTINA
El área de siembra de Maíz en la Argentina es de aproximadamente2,41 millones de ha, de las cuales 2,18 millones de ha se cosechan como grano seco o con alta humedad para forraje y 230.000 ha son destinadas a silaje de Maíz o consumo directo.
Esto equivale a 15 millones de toneladas con un rinde promedio nacional de de 65.3 qq\ha.
En relación a las provincias productoras, Córdoba es la provincia de mayor producción de maíz en la Argentina, produce el 38% dela producción nacional; Buenos Aires es la segunda con el 28% de participación en la producción, y tercero Santa Fé con un 14%.
Argentina participa en un 2% de la producción mundial, exporta cerca del 65% (2º exportador mundial) con tendencia creciente y destina al mercado interno la diferencia. En síntesis, exporta cerca de 10 millones de toneladas y destina al mercado interno, las 5 restantes.Del volumen total para el consumo interno, más de un 80% se destina a la alimentación animal bajo las formas de balanceado, silaje de maíz, derivados de la molienda, o directamente grano entero, partido y/o molido, siendo el consumo en chacra y la molienda en su conjunto los principales demandantes del maíz internamente.
La producción de maíz en Argentina se caracteriza por su derivacióntemprana en la etapa primaria con un elevado coeficiente de exportación (dos tercios de la producción se derivan externamente como grano). Este volumen, termina utilizándose como grano forrajero con distintos valores agregados en los destinos habituales Estados Unidos solo exporta el 25% de su producción primaria derivando internamente el 75% restante.
LA MATERIA PRIMAPara comprender mejor el procesode elaboración y la variedad de productos obtenidos es necesario conocer la composición del grano de maíz. Éste presenta diferentes partes, cada una de ellas con una composición variable. * La cubierta externa o pericarpio está formada principalmente por fibra cruda, aproximadamente en un 87 %. Contiene también vitaminas hidrosolubles. * La parte más importante es el endosperma. Está...
El maíz, millo, elote, choclo o Zea mays (su nombre científico, en latín) es una gramínea anual originaria de las Américas introducida en Europa en el siglo XVI. Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y el arroz. En la mayor parte de los países de América, el maíz constituye la base histórica de la alimentaciónregional y uno de los aspectos centrales de la cultura mesoamericana.
Si bien la planta es anual, su rápido crecimiento le permite alcanzar hasta los 2,5 m de altura, con un tallo erguido, rígido y sólido; algunas variedades silvestres alcanzan los 7 m de altura.
EL MAIZ EN ARGENTINA
La historia del cultivo de maíz en la Argentina es de un continuo mejoramiento en la tecnología general demanejo.
En un principio se contaba con herramientas primitivas, había una carencia casi total de control químico de malezas e insectos, y no había semillas de calidad.
Los conocimientos de manejo que hoy nos parecen corrientes no existían en su mayoría.
Paulatinamente, la ciencia agrícola en su totalidad fue desarrollándose y con ella aparecieron los tractores e implementos mecánicos, lascosechadoras automotrices, los agroquímicos y los fertilizantes.
Paralelamente a ese desarrollo técnico se produjo el desarrollo genético; primero fueron las variedades mejoradas y luego los híbridos, dobles al principio, luego de tres líneas y finalmente los simples.
Este último tipo tardó en imponerse en el mercado argentino por diversas razones, entre las que pueden destacarse, su mayor complejidadtecnológica de producción y su mayor costo, junto a prejuicios firmemente arraigados en el sentido que los híbridos simples no tendrían la adaptabilidad, la plasticidad o la estabilidad de rendimiento de los dobles, o que no soportarían como ellos condiciones de stress por sequía o altas densidades.
PRODUCCION DEL MAIZ EN ARGENTINA
El área de siembra de Maíz en la Argentina es de aproximadamente2,41 millones de ha, de las cuales 2,18 millones de ha se cosechan como grano seco o con alta humedad para forraje y 230.000 ha son destinadas a silaje de Maíz o consumo directo.
Esto equivale a 15 millones de toneladas con un rinde promedio nacional de de 65.3 qq\ha.
En relación a las provincias productoras, Córdoba es la provincia de mayor producción de maíz en la Argentina, produce el 38% dela producción nacional; Buenos Aires es la segunda con el 28% de participación en la producción, y tercero Santa Fé con un 14%.
Argentina participa en un 2% de la producción mundial, exporta cerca del 65% (2º exportador mundial) con tendencia creciente y destina al mercado interno la diferencia. En síntesis, exporta cerca de 10 millones de toneladas y destina al mercado interno, las 5 restantes.Del volumen total para el consumo interno, más de un 80% se destina a la alimentación animal bajo las formas de balanceado, silaje de maíz, derivados de la molienda, o directamente grano entero, partido y/o molido, siendo el consumo en chacra y la molienda en su conjunto los principales demandantes del maíz internamente.
La producción de maíz en Argentina se caracteriza por su derivacióntemprana en la etapa primaria con un elevado coeficiente de exportación (dos tercios de la producción se derivan externamente como grano). Este volumen, termina utilizándose como grano forrajero con distintos valores agregados en los destinos habituales Estados Unidos solo exporta el 25% de su producción primaria derivando internamente el 75% restante.
LA MATERIA PRIMAPara comprender mejor el procesode elaboración y la variedad de productos obtenidos es necesario conocer la composición del grano de maíz. Éste presenta diferentes partes, cada una de ellas con una composición variable. * La cubierta externa o pericarpio está formada principalmente por fibra cruda, aproximadamente en un 87 %. Contiene también vitaminas hidrosolubles. * La parte más importante es el endosperma. Está...
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