IAE 0001
Páginas: 6 (1278 palabras)
Publicado: 9 de noviembre de 2015
Introducción a la Industria Alimentaria
1.- DATOS DE LA ASIGNATURA
Nombre de la asignatura: Introducción a la Industria Alimentaria
Carrera: Ingeniería en Industrias Alimentarias
Clave de la asignatura: IAE-0001
Horas teoría-horas práctica-créditos
2-2-6
2.- UBICACIÓN DE LA ASIGNATURA
a). Relación con otras asignaturas del plan de estudio
Anteriores
Asignaturas
Temas
Conceptos
fundamentalesde
biología y química.
Posteriores
Asignaturas
Temas
Ingeniería en
Producción Agrícola.
Manejo de Sistemas
de
Producción.
Ingeniería en
Producción Pecuaria. Características de la
demanda
de
productos
agropecuarios.
Economía Agrícola.
Ingeniería en
Producción pesquera
y acuícola.
Todos.
Manejo de
postcosecha.
b). Aportación de la asignatura al perfil del egresado
Contribuye de manerasistemática al conocimiento del desarrollo, operación y la transformación del
sector primario y a la búsqueda de posibles alternativas de la producción en la industria
alimentaria mediante el análisis y evaluación del entorno.
Introducción a la Industria Alimentaria
3.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO
Comprender el papel de la Industria Alimentaria en el desarrollo de los potenciales productivos, dela tecnología y del recurso humano. Además de identificar las principales industrias alimentarias y
conocer sus tendencias técnicas y económicas en los sistemas de transformación.
4.- TEMARIO
Unidad
1
Temas
Subtemas
Desarrollo Histórico de la Industria
alimentaria.
1.1.
Definición.
1.2.
Tipos de industria alimentaria.
1.2.1.
Artesanal.
1.2.2.
Microempresa.
1.2.3.
Pequeña y media.1.2.4.
Industria.
1.2.5.
Transnacional.
1.3.
La economía alimentaria precolombina.
1.3.1.
La industria alimentaria en el período
colonial.
1.3.2.
La industria alimentaria de la
independencia hasta las postrimerías de la
época moderna.
2
Situación actual de la Industria 2.1.
alimentaria en el Mundo y en México.
El papel de la industria alimentaria en la
economía nacional.
2.1.1.
Producciónindustria alimentaria.
2.1.2.
Tecnología.
2.1.3.
Recursos humanos.
Introducción a la Industria Alimentaria
3
Prospección
de
alimentaria en el
México.
2.2.
Importancia económica de la industria
alimentaria mundial.
2.3.
Factores que afectan el desarrollo
industria alimentaria.
2.4.
Cambios de los hábitos de consumo
alimenticio.
2.5.
El impacto tecnológico en la industria
alimentaria.la
industria 3.1.
Diagnóstico del consumo de productos de
mundo y en la industria alimentaria
en México y el mundo.
3.2.
Factores que modifican los hábitos de
consumo.
3.3.
Nuevas tecnologías de la industria
alimentaria en
México y el mundo.
3.4.
México y el
Tendencias de la industria alimentaria en
mundo.
3.5.
El desarrollo de la industria alimentaria
regional.
Métodos
de
Conservación
y4.1.
Transformación
de
Alimentos
Tradicionales y Actuales.
4.2.
Métodos de conservación tradicionales.
4
5
Tendencias de la Investigación y
Desarrollo
Tecnológico
en
la
Métodos de conservación actuales.
4.3.
Métodos de transformación tradicionales.
4.4.
Métodos de transformación actuales.
Introducción a la Industria Alimentaria
Industria Alimentaría.
5.1.
Películas de protección.5.2.
Mínima aplicación de aditivos.
5.3.
Productos ligeros.
5.4.
Envasado Aséptico.
5.5.
Alimentos de proceso mínimo.
5.6.
Alimentos inocuos.
5.- APRENDIZAJES REQUERIDOS
NINGUNO.
6.- SUGERENCIAS DIDÁCTICAS
Visitas a industrias alimentarias de leche, carnes, cereales, leguminosas, oleaginosas, granos y
semillas, azucares, etc.
•
•
•
Micro, Pequeña, Mediana y Grande.
Uso de videos.Anteproyecto para diagnosticar la agricultura en la región.
7.- SUGERENCIAS DE EVALUACION
•
•
•
•
•
•
•
Para evaluar el aprendizaje logrado se recomienda.
Participación en clase.
Exposición de temas.
Prácticas de campo.
Realizar una investigación de evaluación de la industria alimentaria de la región.
Revisión y evaluación de los reportes de visitas a empresas.
Examen por unidad.
Introducción a la...
1.- DATOS DE LA ASIGNATURA
Nombre de la asignatura: Introducción a la Industria Alimentaria
Carrera: Ingeniería en Industrias Alimentarias
Clave de la asignatura: IAE-0001
Horas teoría-horas práctica-créditos
2-2-6
2.- UBICACIÓN DE LA ASIGNATURA
a). Relación con otras asignaturas del plan de estudio
Anteriores
Asignaturas
Temas
Conceptos
fundamentalesde
biología y química.
Posteriores
Asignaturas
Temas
Ingeniería en
Producción Agrícola.
Manejo de Sistemas
de
Producción.
Ingeniería en
Producción Pecuaria. Características de la
demanda
de
productos
agropecuarios.
Economía Agrícola.
Ingeniería en
Producción pesquera
y acuícola.
Todos.
Manejo de
postcosecha.
b). Aportación de la asignatura al perfil del egresado
Contribuye de manerasistemática al conocimiento del desarrollo, operación y la transformación del
sector primario y a la búsqueda de posibles alternativas de la producción en la industria
alimentaria mediante el análisis y evaluación del entorno.
Introducción a la Industria Alimentaria
3.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO
Comprender el papel de la Industria Alimentaria en el desarrollo de los potenciales productivos, dela tecnología y del recurso humano. Además de identificar las principales industrias alimentarias y
conocer sus tendencias técnicas y económicas en los sistemas de transformación.
4.- TEMARIO
Unidad
1
Temas
Subtemas
Desarrollo Histórico de la Industria
alimentaria.
1.1.
Definición.
1.2.
Tipos de industria alimentaria.
1.2.1.
Artesanal.
1.2.2.
Microempresa.
1.2.3.
Pequeña y media.1.2.4.
Industria.
1.2.5.
Transnacional.
1.3.
La economía alimentaria precolombina.
1.3.1.
La industria alimentaria en el período
colonial.
1.3.2.
La industria alimentaria de la
independencia hasta las postrimerías de la
época moderna.
2
Situación actual de la Industria 2.1.
alimentaria en el Mundo y en México.
El papel de la industria alimentaria en la
economía nacional.
2.1.1.
Producciónindustria alimentaria.
2.1.2.
Tecnología.
2.1.3.
Recursos humanos.
Introducción a la Industria Alimentaria
3
Prospección
de
alimentaria en el
México.
2.2.
Importancia económica de la industria
alimentaria mundial.
2.3.
Factores que afectan el desarrollo
industria alimentaria.
2.4.
Cambios de los hábitos de consumo
alimenticio.
2.5.
El impacto tecnológico en la industria
alimentaria.la
industria 3.1.
Diagnóstico del consumo de productos de
mundo y en la industria alimentaria
en México y el mundo.
3.2.
Factores que modifican los hábitos de
consumo.
3.3.
Nuevas tecnologías de la industria
alimentaria en
México y el mundo.
3.4.
México y el
Tendencias de la industria alimentaria en
mundo.
3.5.
El desarrollo de la industria alimentaria
regional.
Métodos
de
Conservación
y4.1.
Transformación
de
Alimentos
Tradicionales y Actuales.
4.2.
Métodos de conservación tradicionales.
4
5
Tendencias de la Investigación y
Desarrollo
Tecnológico
en
la
Métodos de conservación actuales.
4.3.
Métodos de transformación tradicionales.
4.4.
Métodos de transformación actuales.
Introducción a la Industria Alimentaria
Industria Alimentaría.
5.1.
Películas de protección.5.2.
Mínima aplicación de aditivos.
5.3.
Productos ligeros.
5.4.
Envasado Aséptico.
5.5.
Alimentos de proceso mínimo.
5.6.
Alimentos inocuos.
5.- APRENDIZAJES REQUERIDOS
NINGUNO.
6.- SUGERENCIAS DIDÁCTICAS
Visitas a industrias alimentarias de leche, carnes, cereales, leguminosas, oleaginosas, granos y
semillas, azucares, etc.
•
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Micro, Pequeña, Mediana y Grande.
Uso de videos.Anteproyecto para diagnosticar la agricultura en la región.
7.- SUGERENCIAS DE EVALUACION
•
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Para evaluar el aprendizaje logrado se recomienda.
Participación en clase.
Exposición de temas.
Prácticas de campo.
Realizar una investigación de evaluación de la industria alimentaria de la región.
Revisión y evaluación de los reportes de visitas a empresas.
Examen por unidad.
Introducción a la...
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