IBQA 2010 207 Operaciones Unitarias III

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA
Nombre de la asignatura: Operaciones Unitarias III
Carrera: Ingeniería Bioquímica
Clave de la asignatura: BQJ-1019
SATCA* 4-2-6
2.- PRESENTACIÓN

Caracterización de la asignatura.
La asignatura de Operaciones Unitarias III, es una de las tres asignaturas dedicadas
a las serie de etapas u operaciones individuales en los procesos de ingeniería
química establecidas en elplan de estudios de la carrera de ingeniería bioquímica,
la cual se relaciona con el perfil profesional de esta carrera en su capacidad para
diseñar, seleccionar, operar, adaptar e investigar científica y tecnológicamente
equipos en procesos industriales que involucren las operaciones unitarias de
transferencia de masa y energía de humidificación, secado, absorción y destilación.
Su importanciaradica en la capacidad integradora de conocimientos de materias de
ciencias básicas y de fundamentos de ingeniería (tales como principios elementales
de ingeniería, técnicas matemáticas, y leyes de la física y química), que le permitan
al estudiante tener un efecto globalizador de competencia en el diseño y operación
de equipos que involucren procesos químicos, físicos, biológicos y de alimentosbasados en los principios fundamentales de transporte de materia y energía.
Esta asignatura se relaciona con otras asignaturas como fenómenos de transporte I
y II, en cuanto a los principios básicos de transferencia de materia y energía. Se
relaciona con otras asignaturas como Ingeniería de Proyectos, Ingeniería de
Procesos y Formulación y Evaluación de Proyectos en cuanto a la adquisición decompetencias como el diseño, selección, operación, adaptación de equipos, así
como la investigación científica de variables de operación para eficientar costos en
la adquisición de estos equipos y reducción de consumos de energía.

Intención didáctica. 
El temario de esta materia de Operaciones Unitarias III está organizado en cuatro
unidades correspondientes a cuatro operaciones unitarias:humidificación, secado,
absorción y destilación. En cada una de estas unidades se dan los contenidos
conceptuales, las variables de operación, el empleo de simuladores, el conocimiento
físico de los aparatos y los cálculos para su posterior aplicación para la adquisición
de la competencia pertinente como es el diseño y selección de equipos que pueden
ser integrados a procesos en ingeniería química, bioquímica yde alimentos.
La unidad de humidificación debe ser tratada como un proceso de transferencia de
masa y su aplicación a través del uso de la carta psicrométrica o de humedad. De tal
forma que posteriormente permita el diseño y selección de torres de enfriamiento de
agua. Así mismo, el secado como operación unitaria debe ser tratado como una

*

Sistema de asignación y transferencia de créditosacadémicos

operación compleja de transferencia de masa y calor, en donde se deberán conocer
los diversos tipos de secado que existen y los equipos necesarios para ello. El
diseño de secadores y su selección dependiendo de las condiciones de secado y de
materia prima, son fundamentales para que el estudiante lo adquiera como una
competencia profesional. El conocimiento de curvas de equilibriolíquido-vapor y
entalpía-concentración son de fundamental importancia en el diseño de las
operaciones de absorción y destilación como operaciones individuales de
transferencia de masa.
La investigación científica como una competencia profesional que adquirirá el
estudiante, en donde se prueban diferentes condiciones de operación en estos
procesos unitarios, es importante para que el alumno conozca cómo secomportan
los productos obtenidos cuando son sometidos a estos tipos de procesos.
Principalmente la investigación en literatura, le permitirá al estudiante seleccionar los
diferentes tipos de destiladores, columnas de absorción, secadores y torres de
enfriamiento dependiendo de las condiciones establecidas en el proceso a usar. Por
otra parte se debe propiciar el uso adecuado de conceptos y de...