Identificació De Glúcids Informe 3
Páginas: 8 (1834 palabras)
Publicado: 31 de octubre de 2015
IDENTIFICACIÓ DE GLÚCIDS
Brigitte Aguilar
Paula Colón
Xavier Gurri
Juan Saavedra
Introducció teòrica:
Els glúcids són principis immediats que es troben habitualment en els aliments i són una gran
font d’energia, així doncs és molt important el seu estudi, localització i identificació mitjançant
les anàlisis. Hi ha diferents mètodes d’identificació de glúcids un dels més clàssics és el del
reactiu de FEHLING.
El reactiu de Fehling, també anomenat licor de Fehling, s'utilitza com a reactiu per a la
determinació de
sucres reductors, ja que detecta els grups
aldehid que aquests contenen. Fou
desenvolupat pel químic alemany
Hermann von Fehling
. El reactiu de Fehling és una mescla de dues solucions (Fehling A i Fehling B), la composició de les quals pot variar lleugerament. Per
exemple, pot tractarse de
sulfat de coure (II)
(CuSO
) 0,25M (Fehling A) i d'una dissolució
4
alcalina de
tartrat de
sodi i
potassi (Fehling B). Un exemple del seu ús pràctic és la detecció de
glucosa en l'
orina
, per tal de diagnosticar la diabetis
. Tot seguit hi ha un exemple d’una reacció
de Fehling.
El reactiu de Fehling és de color blau i quan la reacció es positiva apareix un precipitat de color
vermell.
Normes de seguretat:
COMPTE! Fehling B és corrosiu.
Cal fer ús de les ulleres de protecció ja que el reactiu de fehiling B és corrosiu.
Cal recollir el cabell i no portar penjolls ni braçalets, etc.
Cal tenir precaució amb el calefactor. Usar les pinces de fusta i guants en cas necessari.
Objectius de la pràctica:
L’objectiu de la pràctica és observar quines de les mostres segûents (glucosa, lactosa, suc de
fruita i sacarosa) donen positiu a la Prova de Feheling. I en cas de que donguin positiu, veure
les diferents reaccions que es produeixen.
Hipòtesi:
Els disacàrids que formen un enllaç monocarbonílic, com son la glucosa, la lactosa i el suc de
fruita, donaran positiu a la prova de Fehling. En canvi la sacarosa al formar un enllaç
dicarbonílic no reaccionarà.
Material:
Làmina de cel∙lulosa
Pipeta
Bata de laboratori
Ulleres de laboratori
Guants
Vareta de vidre
Balança
Tubs d’assaig
Vas de precipitats
Calefactor
Cronòmetre
Compta gotes
Aigua
Suc de fruita comercial
Sacarosa
Lactosa
Glucosa
Reactiu de Fehling A i B
Procediment experimental:
1 Identificació de glúcids:
Preparem les solucions aquoses de 50mL a l’1% de: Glucosa, llet, suc de fruita
comercial i sacarosa, utilitzant una balança, un vas de precipitats i una vareta de vidre
per facilitar la mescla.
Retolem els tubs d’assaig que anem a utilitzar continuament, escrivint: glucosa,
sacarosa, suc i llet.
Agafem els 4 tubs d’assaig retolats i els hi afegim la solució corresponent, amb l’ajuda
de la pipeta.
Afegim a cada tub d’assaig un dit de Fehling A i un altre dit de Fehling B.
Un cop afegit, ho mesclem amb delicadesa.
Engeguem l’estufa, i la posem a “200º”, un cop veiem que bull (Bany Mª) introduïm les
solucions mesclades amb el reactiu de Fehling que hem afegit abans en els tubs en el
vas de precipitats que posarem sobre l’estufa.
Amb un cronòmetre calculem el temps (2’) el qual els tubs estan dintre del vas.
Un cop haguin passat els dos minuts, ho treiem i observem els resultats i les variacions.
Esquema experimental:
Resultats:
Es considera positiu quan després d’haver afegit els dos reactius i la mostra s’ha escalfat,
aquesta adopta un color vermellós.
Els nostres resultats van ser els següents:
Mostra
Glucosa
Sacarosa
Suc de fruita
comercial ...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.