Identificación de lípidos y carbohidratos

IDENTIFICACIÓN DE LÍPIDOS Y CARBOHIDRATOS

Introducción
Las sustancias orgánicas son aquellas que contienen carbono en sus moléculas, unido a otros elementos como hidrógeno, nitrógeno y otros. Entre estos compuestos se encuentran los carbohidratos, los lípidos y las proteínas que participan en nuestra alimentación.
Las moléculas de la vida, que se basan en el carbono, reciben el nombre demoléculas orgánicas.
Los químicos clasifican las moléculas como orgánicas e inorgánicas. La palabra orgánica originalmente significaba que estas moléculas podían fabricarse solo dentro de los organismos vivos. Sin embargo en la actualidad los químicos orgánicos pueden sintetizar varias de estas moléculas en el laboratorio. Así la definición moderna de molécula orgánica es cualquier molécula quecontenga tanto carbono como hidrógeno. Casi todas las moléculas orgánicas son grandes, con estructuras complejas.
Las moléculas inorgánicas comprenden el bióxido de carbono y todas las moléculas que no contienen carbono.
Muchas moléculas inorgánicas son importantes para los organismos vivos, incluyendo por ejemplo, los minerales en el suelo el bióxido de carbono en el aire, los cuales son lamateria prima que utilizan las plantas para construir sus cuerpos. Sin embargo hay una molécula inorgánica que abunda sobre la tierra, tiene propiedades poco comunes y es indispensable para la vida que merece una consideración especial. Esta molécula es el agua.
Los carbohidratos son azúcares y almidones. Todos los carbohidratos son azúcares solubles en agua, existen pequeños o en cadenas como elalmidón o la celulosa que están formados por la unión de subunidades de azúcar. Si un carbohidrato consta solamente de una molécula de azúcar, recibe el nombre de monosacárido. Cuando se unen dos o más monosacáridos, forman un disacárido o un polisacárido. Carbohidratos como los azucares y almidones son fuente importante de energía para la mayor parte de los organismos.
Los lípidos son una granvariedad de moléculas, que comparten dos características importantes. En primer lugar, los lípidos contienen grandes regiones compuestas casi por completo de hidrógeno y carbono, con enlaces no polares de carbono-carbono o de carbono-hidrógeno. En segundo lugar, estas regiones no polares hacen que los lípidos sean hidrofóbicos e insolubles en agua. Los diversos tipos de lípidos realizan una granvariedad de funciones. Muchos lípidos son moléculas de almacenamiento de energía; algunos forman capas a prueba de agua, tanto en las plantas como en los animales; muchas forman la parte principal de todas las membranas de una célula y otros más son hormonas.
Los lípidos se clasifican en tres grupos principales.
* 1.- Aceites, grasas y ceras (son similares en estructura y contienen solo carbono,hidrógeno y oxígeno).
* 2.- Los fosfolípidos (estructuralmente similares a los aceites, pero también contienen fósforo y nitrógeno).
* 3.-La familia de los esteroides en forma de anillo.
Las proteínas son moléculas compuestas de una o más cadenas de aminoácidos.las proteínas realizan muchas funciones. Las enzimas proteicas guían casi todas las reacciones químicas que suceden dentro delas células. Debido a que cada enzima interviene sólo en una o en algunas reacciones específicas, las células generalmente contienen cientos de enzimas diferentes. Otras proteínas se utilizan con fines estructurales, como la elastina, la cual da elasticidad a la piel; la queratina, la principal proteína del cabello, los cuernos y las garras; así como la seda de las telas de araña y la seda de loscapullos de polilla. Hay otro tipo de proteínas que se utilizan para almacenamiento de energía y materiales, para transportar y para movimiento celular. Algunas hormonas, anticuerpos que ayudan a combatir enfermedades e infecciones, y muchos venenos también son proteínas.

Objetivo.
Distinguir la presencia de lípidos y carbohidratos en compuestos orgánicos presentes en los seres vivos y en los...