identificacion de carbohidratos y lipidos

INTRODUCCION.
CARBOHIDRATOS Y LIPIDOS.
La composición química de los seres vivos están compuestos por agua y sales minerales, los cuales son agrupados en biomoléculas inorgánicas, aunque también están formados por biomoléculas orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos).
Los carbohidratos son sustancias orgánicas de origen vegetal, algunos los podemos encontrar en casa comopor ejemplo el almidón, las féculas y azucares que son encontrados en frutas y verduras. Estos tienen un proceso digestivo pues son convertidos en glucosa; estos son utilizados como energía para el cuerpo. Estos se clasifican en monosacáridos como la glucosa, disacáridos como la sacarosa y polisacáridos como el almidón.
Los lípidos son compuestos orgánicos compuestos por moléculas detriglicéridos, están son encontradas en grasas de origen animal o en aceites de origen vegetal; estos últimos son extraídos de los frutos y semillas de las plantas, en el proceso digestivo se convierten en ácidos grasos y glicerina los cuales están en reserva energética para el cuerpo.
Las proteínas son compuestos orgánicos de composición muy compleja pues su formación es de largas cadenas de aminoácidos,estos son encontrados en los alimentos de origen animal y vegetal como carnes, huevo, leche y sus derivados; durante su proceso digestivo se descomponen en aminoácidos y estas son utilizadas en los procesos de crecimiento y reparación del organismo.
OBJETIVO:
Identificación de carbohidratos:
1. Identificar carbohidratos en diferentes alimentos por medio de técnicas químicas cualitativas.
2.Diferenciar las características principales entre azucares y almidones.
3. Investigar la importancia que tienen para la vida.
Identificación de lípidos:
1. Identificar lípidos en alimentos a partir de reacciones químicas cualitativas.
2. Investigar la importancia que tiene los lípidos en los seres vivos.
HIPOTESIS:
Creemos que las soluciones cambiaran de color ya que los alimentos que consumimosno tienen la misma cantidad de carbohidratos y lípidos.

IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS.

MATERIAL:
8 TUBOS DE ENSAYO
GRADILLA
PARRILLA
RECIPIENTE PARA HERVIR AGUA
PIPETA DE 10 ml.
MORTERO Y PISTILO
GOTEROS
AGITADOR
NAVAJA DE RASURAR
LUGOL
REACTIVO DE FEHLING
SOLUCION A Y B
BIOLOGICO:
AZUCAR DE MESA
ALMIDON
HARINA DE TRIGO
JUGO DE NARANJA
RASPADO DE PLATANO
MIEL
RASPADODE PAPA
GLUCOSA


PARTE 1. IDENTIFICACION DE MONOSACARIDOS.
DESARROLLO:
Para esta actividad lo primero que se realizo fue una solución de los diferentes glúcidos (azúcar, almidón, harina de trigo, jugo de naranja, raspado de plátano y miel) suficiente para todos los equipos y después uno de los integrantes de cada equipo numero los tubos de ensayo del 1 al 8, enseguida se coloco 2.5 ml dereactivo de Fehling (Ay B). Se le agrego 3 gotas de los glúcidos al 10% mencionado anteriormente, entonces ya habiendo tenido las soluciones se colocaron los tubos a baño María durante 3 minutos en los cuales se observaron los cambios de coloración. Finalmente se lavaron perfectamente los tubos.
PARTE 2. IDENTIFICACION DE ALMIDONES.
DESARROLLO:
Se colocaron 2 ml de las soluciones de glúcidosmencionados anteriormente al 10% agregándole una gota de lugar y al mismo tiempo observar el cambio de coloración. Después se colocaron a baño María, agitándolos por dos minutos, al sacarlos observar el cambio de coloración que habían sufrido. Finalmente se lavaron perfectamente los tubos.
IDENTIFICACION DE LIPIDOS.
MATERIAL:

Mortero
8 tubos de ensayo
Pipeta de 10ml.
Gradilla
Pistilo
Porta ycubreobjetos
Microscopio óptico
Goteros
Papel de baño
Navaja
Colorante Sudan III
BIOLOGICO
Aceite comestible
Aguacate
Mantequilla
Cacahuate
Aceite de ricino
Aceite de oliva
Manteca o sebo animal
Consomé de pollo

ESTADO FISICO Y COLORACION DE GRASAS.
DESARROLLO:
En un tubo de ensayo se coloco una pizca de las muestras de lípidos antes mencionadas y se observo su estado...