Identificación y cuantificación de cianuros en muestras vegetales



Identificación y cuantificación de cianuros en muestras vegetales



Resumen: El cianuro es una molécula de importancia clínica debido a que causa intoxicaciones mortales. Se encuentra endiversas fuentes naturales, como en frutas de la familia Rosaceae y en semillas de consumo humano. Se pretende identificar las fuentes de cianuros que puedan causar daño, cuantificándolo por medio detécnicas características para el analito, como lo son la prueba de Guignard y la titulación alcalina con AgNO3. Con los resultados obtenidos se puede observar que no representan un riesgo de saludimportante debido a que para una intoxicación es necesaria una mayor cantidad que la que estos vegetales contienen.
Palabras clave: cianuro, Guignard, Titulación alcalina, Tóxico
Abstract: The cyanide isa molecule of great clinical importances because of the mortal intoxication that it causes. It is present in many natural sources, like in Rosaceae´s family fruits, and seeds human consumption. Ourgoal is to identify cyanide sources that can cause damage. This can be achieved quantifying cyanide by means of characteristic techniques for the analyte, such as the Guignard test and an alkalinetitration using AgNO3. With the results we can see that these vegetables do not represents an important risk because the quantity needed to intoxicate a human being is not enough.
Key Words: cyanide,Guignard, Alcaline titration, toxic


Introducción
El cianuro es una sustancia potencialmente mortal, que actúa rápidamente y puede existir en varias formas. El cianuro puede ser un gas incoloro comoel cianuro de hidrogeno (HCN), o cloruro de cianógeno (ClCN), o estar en forma de cristales como el cianuro de sodio (NaCN) o como cianuro de potasio (KCN).
El cianuro se encuentra de forma naturalen algunos alimentos y en determinadas plantas,



además se encuentra en el humo de cigarro y en los productos de combustión de los materiales sintéticos como plásticos. Los productos de...