Ilabaca J

Investigación del Mercado de Productos Vegetarianos
en Chile
Seminario de título Ingeniería Comercial, mención Administración

AUTORES:
Javiera Ilabaca García
Felipe Sepúlveda Concha

PROFESOR GUÍA:
Miguel Mendoza Henríquez

SANTIAGO DE CHILE - PRIMAVERA 2009
“La propiedad intelectual de este trabajo de investigación pertenece al profesor que dirigió este seminario”

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Investigación delMercado de Productos Vegetarianos
en Chile
Abstracto
El siguiente estudio tiene como objetivo explorar las posibilidades de éxito de
introducir salchichas vegetarianas en el mercado chileno.
La Metodología empleada contempla el análisis de estudios del mercado de
productos vegetarianos en diferentes países, donde se aprecia un rápido crecimiento y
éxito en las regiones más desarrolladas. Seincluyeron estudios recientes realizados
en Chile donde se manifiesta que el mercado de productos vegetarianos aún es un
mercado subdesarrollado pero con potencial de crecimiento, dado la baja oferta de
productos de este tipo, y una demanda importante según los datos reportados.
Adicional a esto se realizó un estudio de mercado, mediante una encuesta de
quince preguntas, a 200 personasmayoritariamente del sector C2 y ABC1 debido a la
característica Premium de la salchicha vegetariana que se pretende introducir.
Los principales objetivos de este estudio son:
a)

Indagar el nivel de aceptación de las salchichas vegetarianas en el mercado.

b)

Determinar el grado de sustitución de salchichas tradicionales por salchichas
vegetarianas que presenta el mercado.
Encontrar elposicionamiento ideal de las salchichas vegetarianas.
Determinar el tipo de salchicha vegetariana que sustituiría en mayor grado la
de carne tradicional.

c)
d)

Los resultados de la encuesta dejaron en evidencia una clara voluntad a
consumir productos vegetarianos, e incluso el nivel de sustitución de la salchicha de
carne tradicional por una vegetariana es de un 80% para nuestra muestra, y la razónprimordial, era como esperábamos, porque son más sanas y aportan menos calorías.
Con respecto al producto final elegido y su posicionamiento, el cual pudimos
concluir que la mejor imagen de posicionamiento que maximiza el interés por consumir
la salchicha vegetariana, es la salchicha a la parrilla, y la percepción más atractiva es
una consistente y firme salchicha vegetariana con un auténticosabor a salchicha
vegetariana 100% natural, perfecta a la parrilla y que aporte una menor cantidad de
calorías a la dieta, con un mensaje o slogan de posicionamiento “Un rico sabor puede
ser sano”.

AUTORES:
Javiera Ilabaca García
Felipe Sepúlveda Concha
PROFESOR GUÍA:
Miguel Mendoza Henríquez
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Abstracto............................................................................................................ 2
1)

Introducción................................................................................................. 4

1) Antecedentes Generales ................................................................................ 6
1.1 Definición productos vegetarianos y diferencia con orgánicos ................. 6
1.2 Población vegetariana en USA................................................................. 6
2) Análisis estudios de mercado......................................................................... 9
2.1 Marcas vegetarianas en Chile ................................................................ 21
2.2 Productos vegetarianos en el resto del mundo ....................................... 22
3) Conducta delconsumidor............................................................................. 24
4) Investigación de mercado ............................................................................ 27
4.1 Objetivos de la Investigación .................................................................. 27
4.1.1 Objetivos generales.......................................................................... 27
4.1.2 Objetivos específicos...