Impactos ambientales de una industria quesera

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IDENTIFICACION DE ASPECTOS E

IMPACTOS AMBIENTALES

EN LA INDUSTRIA LACTEA

DE ACUERDO AL SISTEMA DE

GESTION AMBIENTAL ISO 14001.

INDICE

PAG.

1. Resumen 3

2. Marco Teórico 4

2.1 Sistema de Gestión Ambiental 4

2.2 Tratamiento de la Materia Prima Leche 5

2.3 Elaboración del Queso 8

2.4 Impactos Ambientales en la Industria Láctea 10

a) Efluentes Líquidos 11b) Efluentes Gaseosos 12

c) Efluentes Sólidos 13

2.5 Tratamiento de Efluentes 13

3. Conclusiones 14

4. Recomendaciones 15

5. Bibliografía 16

1. RESUMEN

La creciente actividad industrial ha ido modificando severamente al ambiente, relacionándose cada vez más como una de las principales causas de contaminación ambiental La variable ambiental comienza a internalizarsepaulatinamente en los distintos procesos productivos

El creciente desarrollo de actividades agroindustriales: industria láctea, forestal–papelera y curtiembres, y la necesidad de fortalecer dicho proceso como base de la prosperidad económica de la región, plantea a las autoridades, empresarios y vecinos el desafío de gestionar en forma sustentable sus recursos, sin menoscabo de las actividadestradicionales de producción primaria, la industria turística y las referidas al mejoramiento de la calidad de vida de la población.

El sector lácteo es uno de los sectores industriales más representativos del Perú. En los últimos años se ha desarrollado hasta alcanzar excelentes condiciones para la exportación.

El objetivo de este estudio es identificar los Aspectos e Impactos ambientales negativoso positivos que causa la industria láctea.

Aspecto ambiental es un elemento de las actividades, productos o servicios de una organización que puede interactuar con el medio ambiente. Impacto Ambiental es cualquier cambio en el medio ambiente, ya sea adverso o beneficioso, como resultado total o parcial de los Aspectos Ambientales de una Organización.

La metodología está basada en conocerlas actividades realizadas en la Industria Láctea, desde el ganado lechero hasta la fabricación del queso, realizando el flujograma, para así identificar los aspectos e impactos sobre el medio ambiente, sean negativos o positivos.


2. MARCO TEORICO

2.1 SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

La gestión ambiental es una parte integral del sistema de gestión global de una organización y tan es así quese ha llegado a una norma común de Calidad ISO 9000 y Ambiental ISO 14001, Se denomina gestión ambiental al conjunto de acciones conducentes al manejo integral del sistema ambiental.

El Sistema de Gestión Ambiental es un proceso continuo e interactivo. ¿Qué involucra?: estructura, responsabilidades, prácticas, procedimientos, procesos y recursos para implementar políticas, objetivos y metasambientales, todo lo cuál debe ser coordinado con otras áreas, como operaciones, finanzas, calidad, salud ocupacional, seguridad y administración.

Por requerimientos se entiende los elementos del sistema pasibles de ser auditados objetivamente, constituyendo ejemplos de los mismos, “política ambiental”, “planificación”, “medidas correctivas”, etc.

Sin lugar a dudas impactos ambientalessignificativos, constituye el centro del sistema y su determinación un proceso de análisis de todas las variables incluidas en el procesos productivo. Ejemplos lo constituyen en la producción primaria la erosión de suelos y en la industrial el consumo de agua o el grado de contaminación de los efluentes industriales.

La norma ISO da definiciones, de las cuales es necesario rescatar las siguientes:Aspecto ambiental es un elemento de las actividades, productos o servicios de una organización que puede interactuar con el medio ambiente.
Impacto ambiental: cualquier cambio en el medio ambiente, sea adverso o beneficioso, total o parcialmente resultante de las actividades, productos o servicios de una organización.
Mejoramiento continuo: proceso de mejoría del sistema de gestión ambiental...
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