IMPLEMENTACIÓN DE PLANTA DE ELABORACION DE YOGURT A BASE DE KIWI


IMPLEMENTACIÓN DE PLANTA DE ELABORACION DE YOGURT A BASE DE KIWI
ANTECEDENTES
Actualmente existen muchos consumidores que padecen diversas enfermedades debido a un desorden alimenticio y a la rutina diaria, es así, que se pretende cubrir esa necesidad mediante el consumo de un yogurt hecho a base de esta fruta Kiwi, deliciosa en proteínas, los consumidores obtendrán resultados favorables en suorganismo y su salud con mejoras en su estado alimenticio y revitalizando su estado físico y mental.
El Kiwi es rico en luteína, un compuesto fotoquímico que reduce el riesgo de contraer cáncer, además contiene grandes cantidades de vitamina C y su poder antioxidante y la generación de resistencia a infecciones son puntos destacables junto a todo un equipo de vitaminas que benefician al cuerpo.JUSTIFICACION
El mundo competitivo de hoy exige que los empresarios se adapten a las necesidades de la población partiendo de sus recursos disponibles y la demanda que tiene el producto, por tal razón se busca la fabricación y comercialización de un yogurt natural a base de kiwi, teniendo en cuenta que este es un alimento cuyo proceso de elaboración es sencillo, económicamente accesible, muyexquisito y saludable.
OBJETIVO GENERAL
Elaborar un estudio de viabilidad para la creación de una planta de producción a través de la cual se produzca y comercialice yogurt derivado del kiwi, donde se definan las características básicas del mercado, técnicas y económicas, para determinar la factibilidad de ejecución y la rentabilidad del sistema.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Elaborar un diagnóstico paradeterminar la viabilidad de la creación la planta productora y comercializadora de yogurt de kiwi.
Efectuar un estudio de mercados, para diseñar las estrategias de comercialización y puesta en mercado del producto.
Desarrollar un estudio técnico, para determinar las características técnicas de la creación de la planta productora y comercializadora de yogurt de kiwi.
Hacer un estudio financiero, paradeterminar el valor de la creación de la planta productora.
Identificar los recursos humanos necesarios para la puesta en marcha y comercialización del producto final.
MATERIA PRIMA
El yogurt es un excelente producto alimenticio de alto valor biológico, presenta un considerable enriquecimiento del patrimonio vitamínico, en especial de las vitaminas del complejo B, además de la presencia de ácidoláctico que aumenta la disponibilidad de micro elementos, como el calcio y fósforo. El yogur es un alimento de fácil digestibilidad la caseína que es la principal proteína de la leche es parcialmente hidrolizada en el proceso de fermentación, por tanto el organismo lo asimila con mayor facilidad. La lactosa, que es el azúcar de la leche es transformada en ácido láctico, esta acidez favorece eldesarrollo de una flora intestinal benéfica que destruye los componentes de la putrefacción presentes al interior del intestino humano.
En aquellas personas cuyo sistema digestivo carece de la enzima lactasa, la lactosa no es descompuesta en azúcares más simples. Estas personas no pueden beber leche, sin embargo pueden tomar yogurt, en el cual la lactosa ha sido desdoblada por las enzimas bacterianas.Las características de nuestra materia prima como los insumos que vamos a requerir son los siguientes:
LECHE FRESCA.- La leche es un líquido de color blanquecino opaco con numerosos beneficios y propiedades. Es muy común para producir derivados lácteos, como yogur, mantequilla o queso. La leche está compuesta principalmente por agua, iones como sal, minerales y calcio, glúcidos como la lactosa,materia grasa, proteínas como la caseína, y vitaminas A, D, B y E. Por ello, es buena para mantener unos huesos fuertes y sanos y prevenir la osteoporosis. Además, es hidratante y saciante y proporcionan energía. La leche también es un alimento que ayuda a mantener el funcionamiento del cerebro, a dormir mejor y a cuidar la piel, así como es ideal para embarazadas y deportistas.
CULTIVO DE...