IMPLEMENTACION DEL SIG

Manual del
Sistema Integrado
de Gestión

Panadería Tres Puntas S.A.
Sede Lima





 
1. TABLA DE CONTENIDO

N° TÍTULO
Carátula
1 Tabla de Contenido
2 Propósito del Manual del Sistema de Integrado de Gestión
3 Alcance, Exclusiones y Cliente del Sistema Integrado de Gestión de P3P –
4 Presentación de la Empresa
5 Política delSistema Integrado de Gestión
6 Objetivos del Sistema Integrado de Gestión
7 Organización orientada hacia la Gestión
8 Organigrama
9 Red de Procesos de P3P
10 Descripción de los Procesos
o Procesos de Cadena de Valor:
o Compras
o Recepción y Almacenamiento de Ingredientes y Materiales
o Fabricación
o Almacenamiento de Producto y Envases
o Distribución Primaria
oProcesos de Gestión del Sistema Integrado
o Planeamiento Estratégico
o Auditoría Interna
o Acciones Preventivas y Correctivas
o Revisión por la Dirección
o Procesos de Apoyo del Sistema Integrado
o Aseguramiento de la Calidad
o Gestión de Recursos Humanos
o Gestión de la Seguridad, Salud Ocupacional y Control de Pérdidas
o Gestión Ambiental
o Gestión del Mantenimientoo Control de Documentos y Registros
o Comunicación interna y externa y tecnología de la información y comunicaciones
o Planificación de la Producción
o Gestión de la Satisfacción del Cliente
11 Anexo Nro. 1: Referencia Cruzada de Procesos y Requisitos de las Normas Aceptadas
Anexo Nro. 2: Referencia Cruzada de Requisitos de Normas Externas



2. PROPÓSITO DEL MANUAL DEL SISTEMAINTEGRADO DE GESTIÓN
El presente documento tiene como propósito describir el Sistema Integrado de Gestión de Panadería Tres Puntas Sede Lima y servir como una guía para su establecimiento, implementación, mantenimiento y la mejora continua de su desempeño.
En el Sistema Integrado de Gestión de P3P se han identificado y se gestionan los procesos y sus interrelaciones para asegurar que losproductos que entregamos a nuestros clientes son inocuos, cumplen con los requisitos del cliente, se previene la contaminación ambiental y los peligros sobre la seguridad y salud ocupacional de los trabajadores, además del control de los peligros relativos a la continuidad de nuestro negocio; estos procesos satisfacen los requisitos de las Normas ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, las normas legalesrelativas a nuestras operaciones industriales y comerciales.

3. ALCANCE DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN

ISO 9001:2008: Sistema de Gestión de la Calidad:
Procesos de fabricación de panes y la respectiva comercialización.
Descripción del Alcance: Este alcance incluye lo relativo al planeamiento de la producción; la compra, la recepción y almacenamiento de insumos y materiales; fabricación(Mezclado, amasado y moldeado, Fermentación, Horneado, Enfriamiento, Rebanado, Relleno y/o Aplicación Cobertura, Envasado), hasta la distribución del producto terminado.
Exclusiones: El Sistema de Gestión de la Calidad de P3P – Sede Lima declara la exclusión de los siguientes requisitos de la Norma ISO 9001:2008:
7.5.2 “Validación de los procesos de las operaciones de la producción y de laprestación del servicio”, por no aplicar al tipo de organización y a la naturaleza de sus productos; ya que todo producto resultante producido en las instalaciones de la Panadería Sede Lima puede ser verificado y controlado antes de su liberación.

ISO 14001:2004: Sistema de Gestión Ambiental:
Todos los aspectos ambientales identificados en los procesos desarrollados dentro del perímetro de lasinstalaciones de la panadería ubicada en la carretera Panamericana Sur Km. 30.
Descripción del Alcance: Este alcance incluye lo relativo al planeamiento de la producción; la compra, la recepción y almacenamiento de insumos y materiales; fabricación (Mezclado, amasado y moldeado, Fermentación, Horneado, Enfriamiento, Rebanado, Relleno y/o Aplicación Cobertura, Envasado), hasta la distribución del...