importancia acetica

GUIÓN PEDAGÓGICO
CATEGORIA CURRICULAR PARA EDUCACIÓN MEDIA: Ciencias Naturales
RESPONSABLE: Sonia Blanco
TÍTULO DEL RECURSO: Energía sin oxígeno
PROPÓSITO: Reconocer la existencia de procesos sencillos, mediante los cuales los seres vivos pueden obtener energía en ausencia de oxígeno
CONTENIDO:
Fermentación
Tipos de fermentación
Ecuación química de la fermentación
Proceso defermentación
Balance energético
Importancia de la fermentación
Biografía de Louis Pasteur


DESCRIPCIÓN DETALLADA
Intro
Al iniciar debe aparecer la imagen (1) de fermentación del vino, cierra esta y abre la imagen de la infografía con el hombre dentro del bombillo, con las imágenes alrededor como se indica. Colocar el titulo en la imagen 2 (ENERGÍA SIN OXÍGENO)

Imagen1FERMENTACIÓN:
Proceso catabólico propio de los microorganismos, en el cual obtienen energía en ausencia de oxígeno, a partir de la degradación de la glucosa hasta compuestos sencillos.

ECUACIÓN QUÍMICA

C6H1206 2CO2 + 2C2H5 .OH + ENERGÍA (2ATP)
GLUCOSA + LEVADURAS DIÓXIDO ETANOLDE
CARBONO


PROCESO DE FERMENTACIÓN



Mediante la fermentación, los seres
vivos obtienen energía degradando
moléculas orgánicas complejas en
compuestos más simples, con la ayuda
de las enzimas sin la presencia del oxígeno







Tipos de fermentación
Al hacer clic, apareceráAlcohólica: Proceso anaeróbico en el cual la levadura y algunas bacterias transforman el azúcar en etanol y dióxido de carbono, generando calor.


Láctica: Proceso que se produce en muchas bacterias y tejidos animales, con oxidación de la glucosa para producir ácido láctico y energía.


SABÍAS QUÉ...

Amenudo se emplea el término fermentación acética erróneamente, dado que este es un proceso aerobio de oxidación, donde se trasforma el alcohol en ácido acético y es realizado por bacterias no fermentativas


Balance energético

BALANCE ENERGÉTICO
La generación de energía durante la fermentación ocurre a partir del desdoblamiento de la glucosa, para lo cual son necesarias dos moléculas deATP que se producen a partir de la síntesis de cuatro moléculas, entonces la ganancia neta son dos moléculas de ATP. Esta pequeña cantidad de energía es significativa para los microorganismos que se desarrollan en medios carentes de oxígeno y a la vez sirve de energía de activación para otros procesos celulares.

EXPERIENCIA DE FERMENTACIÓN
Materiales:
• Una botella pequeña
• un globo queajuste en la botella
• jugo de fruta
• azúcar
• Levaduras
• Un termómetro de laboratorio*
• un recipiente con agua para colocar la botella
Mezcla los ingredientes en un envase y procede como indica la figura






Observa los cambios de temperatura y el efecto en el globo y saca tus conclusiones
• Si no cuentas con un termómetro, verifica por contacto que este proceso genera calor.¿Para qué sirve la fermentación?



Importancia de la fermentativo
APLICACIÓN DE LA FERMENTACIÓN DESDE TIEMPOS REMOTOS
Desde tiempos de la antigüedad el hombre obtenía bebidas alcohólicas a partir del jugo de frutas y miel, pero ignoraba que eran productos de la fermentación que realizaban algunos microorganismos. Las células de levaduras mediante este proceso, convierten el jugoazucarado de los frutos en vino al degradar el azúcar a etanol. La extensa variedad de quesos se debe al control de la temperatura y las diversas bacterias en su elaboración.
El CO2 desprendido en el proceso de fermentación de las levaduras, permite el esponjamiento e incremento de la masa del pan, y el alcohol producido, al evaporarse, le confiere su olor característico. Todas estas...