Importancia de las principales hortalizas de méxico

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IMPORTANCIA DE LAS PRINCIPALES HORTALIZAS DE MÉXICO

INTRODUCCION

La producción de hortalizas es una actividad agrícola muy importante en México, considerando la gran cantidad de mano de obra que emplea esta actividad, la generación de divisas y el impacto que tiene sobre la nutrición de la población mexicana, actualmente es una de las actividades más rentables debido a que estos productostienen gran demanda en el mercado internacional y nacional, lo que permite a los productores obtener altos ingresos y como consecuencia un mejor nivel de vida.

La producción de hortalizas en el país creció 50 por ciento, al pasar de 5 millones 776 mil toneladas cosechadas en el periodo 1990-1994 a 8 millones 678 mil en el 2006. Reportes de la Organización de las Naciones Unidas para laAgricultura y la Alimentación (FAO) señalan que la producción mexicana de hortalizas ha presentado tendencias de crecimientos superiores a lo que reporta el resto de las naciones, al aumentar su ritmo promedio anual en 4.9 por ciento, mientras que a escala internacional se dio en 3.8 por ciento.

Por lo anterior las instituciones de agricultura de enseñanza superior tienen la responsabilidad de capacitara los estudiantes con respecto a estos tópicos para dar respuesta a la demanda.

Las hortalizas forman parte fundamental de la tradición gastronómica de nuestro país. Ya sea como entremés, guarnición o platillo principal, su presencia es imprescindible si deseamos mantener un buen equilibrio orgánico. Por la cantidad de celulosa y de agua orgánica que contienen en sus tejidos ayudanconsiderablemente en el proceso digestivo.

Tienen gran cantidad de agua, generalmente entre el 85% y el 95% y su valor calórico suele ser bajo, pues no supera las 50 calorías por cada 100 gramos de parte comestible, también son una fuente importante de vitaminas y minerales como potasio, calcio, magnesio, cloro, hierro, cobre, manganeso y yodo, entre otros.

OBJETIVO

• Investigar, analizar,discutir, sintetizar y presentar información actualizada que responda a la pregunta ¿cuáles son las principales cinco o seis hortalizas en México (dentro del contexto mundial) en función del área cultivada, volumen de producción, valor de la producción, volúmenes de exportación o de importación.

METODOLOGIA

Se reunió un equipo de 5 personas al cual se le asigno el tema de la “Importanciade la principales hortalizas en México “, con el fin de hacer una investigación previa de lo que implica el tema, posteriormente se dio a conocer los datos obtenidos a los equipos restantes del grupo. La práctica finalizará con un cuestionario que realizará el profesor a los equipos, con la finalidad de reafirmar los conocimientos adquiridos de la información de los diversos temas expuestos.RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Producción de Hortalizas

Cuadro 1: Producción de las cinco principales hortalizas en México

|Cantidad de producción en México |
|Hortaliza |Producción (millones de ton) |
|Tomate |2,90 |
|Chile |1,69 ||Pepino |0,50 |
|Cebolla |0,15 |
|Espárrago |0,06 |

Fuente: elaboración propia con datos de la FAO, FAOSTAT, 2007

Figura 1. Producción de hortalizas más importantes en México

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Fuente: Elaboración propia con datos de FAO, FAOSTAT, 2007En esta gráfica se observa el patrón de producción de hortalizas en México, en la cual se aprecia la importancia en volumen de producción de tomate, seguido de chile y pepino. Si bien es cierto se produce mayormente tomate pero cabe remarcar que esta producción más del 70% es obtenida bajo invernaderos, así mismo ocurre lo mismo con la producción de chile y en menor proporción la de pepino,...
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