Indice De Peroxido NMX K 402 1973

RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS

NMX-K-402-1973. DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE PERÓXIDO EN ACEITES
ESENCIALES. PEROXIDE INDEX DETERMINATION - IN ESSENTIAL OILS.
NORMAS MEXICANAS.DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.
1. ALCANCE
Esta Norma establece el método para determinar los peróxidos orgánicos en los aceites
esenciales.
Se describen dos métodos: uno cualitativo y otrocuantitativo, este último debe ser
empleado en caso de que el primero sea positivo.
2. DEFINICIÓN.
2.1 Indice de Peróxido: Es la cantidad en microgramos de oxígeno activo, en un gramo
de substancia, que nosindica el grado de envejecimiento en los aceites esenciales.
3. MÉTODO CUALITATIVO
3.1 FUNDAMENTO
3.1.1 Este método se basa en la reacción de los peróxidos orgánicos con el ácido
vanádico, en medio ácido,produciendo una coloración rosa.
3.2 APARATOS Y EQUIPO
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Equipo común de laboratorio

3.3 MATERIALES Y REACTIVOS
Los reactivos que a continuación se indican, deben ser grado analítico a menos que seindique otra cosa. Cuando se hable de agua se entiende agua destilada.
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Acido sulfúrico concentrado.
Acido vanádico.

Preparación del reactivo de Jorissen. En un matraz volumétrico de 100 ml sedisuelven
0.4 g de ácido vanádico en 4 ml de ácido sulfúrico. Se lleva a un baño de agua, hasta
disolución. Cuando ya se ha disuelto el ácido vanádico, se saca del baño y se le agrega
agua hasta elaforo. Este reactivo debe ser de color azul verdoso.
3.4 PROCEDIMIENTO
En un tubo de ensayo se coloca 1 ml de aceite, se le añade 1 ml de reactivo de Jorissen y
se agita bien.
3.5 INTERPRETACIÓN DE LOSRESULTADOS

De acuerdo con el color al cual vira el reactivo, el resultado se interpreta en la forma
siguiente:
El color no vira: ausencia de peróxidos.
El color vira a rosa: trazas de peróxidos.
Elcolor vira a rojo: alto contenido de peróxidos.
4. MÉTODO CUANTITATIVO
4.1 FUNDAMENTO
Este método se basa en la determinación yodométrica de los peróxidos orgánicos.
4.2 APARATOS Y EQUIPO
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