INDUSTRIA ALIMENTARIA




Asignatura
Sociología de la Tecnología
Sección: C1NA










Integrantes:
Ángel Díaz C.I:25.911.675

Puerto La cruz, 24 de mayo del 2013
INDICE
Introducción
¿Qué es la Industria Alimentaria?:
Procesos de Fabricación:
*Proceso de Manipulación
*Proceso de Almacenamiento
*Proceso de Extracción
*Proceso de Elaboración
*Proceso de Conservación
*Proceso de EnvasadoMaquinarias Utilizadas en la Industria Alimentaria:
El tractor y La Segadora
*Concepto
*Historia y Fundadores
*Características
*Utilidad o Importancia
Conclusión
Bibliografía







Introducción
La evolución de los mercados alimentarios y de los hábitos de consumo ha sido y es uno de los factores claves que afectan a la industria alimentaria. En pocos años, y debido a lainternacionalización de la empresa, la industria alimentaria ha tenido que hacer frente a los cambios sociales y a las especialidades gastronómicas de las distintas regiones y culturas del mundo. Esto ha supuesto, por un lado, una necesaria adecuación de los sistemas productivos y por consiguiente importantes inversiones; pero por otro lado ha supuesto también el acceso a mercados maduros, con nuevosproductos. Existe una industria donde los valores como el comer sano, lo dietético, cobran cada vez mayor importancia.
Es por toda la evolución de esta industria que desglosaremos lo más importante de la industria.



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La Industria Alimentaria
La industria alimentaria es la parte de la industria encargada de la elaboración, transformación, preparación, conservación y envasado delos alimentos de consumo humano y animal. Las materias primas de esta industria consisten principalmente de productos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico (perteneciente o relativo a los hongos). El progreso de esta industria nos ha afectado actualmente en la alimentación cotidiana, aumentando el número de posibles alimentos disponibles en la dieta. El aumento de producciónha ido unido con un esfuerzo progresivo en la vigilancia de la higiene y de las leyes alimentarias de los países intentando regular y unificar los procesos y los productos.
Aunque exista una gran diversidad de industrias alimentarias los procesos de fabricación pueden clasificarse en seis diferentes: manipulación de los alimentos, almacenamiento de los mismos y de las materias primas, laextracción de sus propiedades, la elaboración hasta un producto final, el envasado y la conservación de los alimentos.
Procesos de Fabricación:

Proceso de Manipulación
Los procesos de manipulación personal de la comida tienden a disminuirse en la industria alimentaria, es frecuente ver elementos en las factorías que automatizan los procesos de manipulación humana y animal para la alimentación.Proceso de Almacenamiento
El almacenamiento de materias primas está orientado a minimizar el efecto de estacionalidad de ciertos productos alimentarios. Generalmente suelen emplearse para el almacenamiento ensillos, almacenes acondicionado al tipo de industria específico (herméticos, al aire libre, refrigerados, etc), cámaras frigoríficas, etc

Proceso de Extracción
Algunos alimentos necesitan deprocesos de extracción, bien sea de pulpas (en el caso de frutas), huesos, o líquidos. Los procesos industriales para realizar la extracción pueden ser la mediante la trituración del alimento, el machacado o molienda (cereales para el pan, las olivas para el aceite, etc), extracción mediante calor (grasas, tostado del pan, etc. ), secado y filtrado, empleo de disolventes.
Proceso de ElaboraciónLos procesos habituales de la elaboración de alimentos, tienen como objeto la transformación inicial del alimento crudo para la obtención de otro producto distinto y transformado, generalmente más adecuado para su ingesta. Algunos de los procesos de elaboración tienen su fundamento en la conservación del alimento
• Cocción: Suele emplearse en la elaboración de muchos alimentos de origen...