Industria azucarera guatemala

Industria Azucarera en Guatemala: Análisis de Sostenibilidad

José Manuel Pérez y Lawrence Pratt

CEN 720 Julio, 1997

Documento en proceso. Escrito por Lawrence Pratt, director adjunto del Centro Latinoamericano para la Competitividad y el Desarrollo Sostenible, CLACDS y José Manuel Pérez, Investigador-Consultor del CLACDS. Este trabajo busca estimular la reflexión sobre marcosconceptuales novedosos, posibles alternativas de abordaje de problemas y sugerencias para la eventual puesta en marcha de políticas públicas, proyectos de inversión regionales, nacionales o sectoriales y de estrategias empresariales. No pretende prescribir modelos o políticas, ni se hacen responsables el o los autores ni el Centro Latinoamericano de Competitividad y Desarrollo Sostenible delINCAE de una incorrecta interpretación de su contenido, ni de buenas o malas prácticas administrativas, gerenciales o de gestión pública. El objetivo ulterior es elevar el nivel de discusión y análisis sobre la competitividad y el desarrollo sostenibles en la región centroamericana. El contenido es responsabilidad, bajo los términos de lo anterior, de CLACDS y no necesariamente de lossocios contribuyentes del proyecto. Julio, 1997.

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION............................................................................................................................. 1 1. 2. EL CULTIVO DE LA CAÑA EN GUATEMALA ...................................................................... 2 PROCESO PRODUCTIVO DE LA CAÑA DE AZUCAR........................................................ 3 2.1 PREPARACIÓN DEL SUELO Y SIEMBRA DEL CULTIVO. ............................................................... 3 2.2 MANTENIMIENTO, CRECIMIENTO Y COSECHA ........................................................................... 3 2.3 PROCESAMIENTO Y TRANSFORMACIÓN DE LA CAÑA EN AZÚCAR. .............................................. 5 2.3.1. Recepción yLavado .................................................................................................... 5 2.3.2. Molinos......................................................................................................................... 5 2.3.3. Clarificación ................................................................................................................. 5 2.3.4.Evaporadores............................................................................................................... 5 2.3.5. Cristalización................................................................................................................ 6 2.3.6. Centrífugas.................................................................................................................. 6 2.3.7. Secadores.................................................................................................................... 6 2.3.8. Refinación .................................................................................................................... 6 3. ANALISIS AMBIENTAL Y TRANSFERENCIAS DE LA INDUSTRIA AZUCARERA............ 7 3.1BIOPRODUCTIVIDAD................................................................................................................ 7 3.2 RECURSOS COSTEROS .......................................................................................................... 8 3.3 HABITAT ................................................................................................................................ 8 3.4 CALIDAD DEVIDA ................................................................................................................... 9 3.5 INDUSTRIAS AFECTADAS POR LA CAÑA DE AZUCAR ................................................................ 10 3.5.1. Agua Potable ............................................................................................................. 10 3.5.2. Acuicultura...