industria del pisco












Introducción.

Nuestro enfoque respecto a la industria de bebidas alcohólicas va dirigido específicamente hacia el segmento de la producción de la industria pisquera.
Estaindustria básicamente consiste en la producción de destilado de alcohol proveniente de fermentado de uva.

Entre las distintas características de la industria se pueden citar las siguientes dadas porlos siguientes datos y hechos importantes relacionados con la misma:
“Por su tradición e historia el Pisco es un producto emblemático de Chile.  La industria pisquera abarca 9.812 hectáreas.El sector en cuestión está integrado por 2.700 productores de uva pisquera, de los cuales un 89% pertenecen a la Región de Coquimbo y un 11% a la Región de Atacama. Están regiones de Chile son lasúnicas productoras de pisco, sustentado en la Denominación de Origen.
 Por su parte las empresas productoras de Pisco y sus marcas son la cara visible de esta agroindustria en el mercado. Actualmente laindustria está compuesta por 13 empresas elaboradoras de Pisco. Sus decisiones marcan el ritmo para toda la cadena de valor, y son las primeras responsables de generar las ventas que da vida a todo elsistema.
La Cooperativa Agrícola Pisquera de Elqui Ltda. (CAPEL) y la Compañía Pisquera de Chile (filial de CCU) son las de mayor tamaño. Existen también pisqueras medianas, como Los Nichos yHacienda Mal Paso, con una capacidad instalada menor pero con altos niveles tecnológicos incorporados en sus procesos, y que se abastecen principalmente de uva pisquera de producción propia. Entre lasempresas pequeñas, se encuentra el caso de la pisquera San Félix, ubicada en el Valle del mismo nombre en Atacama, donde se produce el pisco Horcón Quemado(CCU). En el Valle de Elqui de la Región deCoquimbo se tiene el caso de Los Nichos, una empresa pisquera histórica, apegada a la producción tradicional y con una producción limitada de un Pisco de calidad diferenciado por graduaciones y años de...