“INDUSTRIALIZACIÓN DE LA UVA”

I. INTRODUCCIÓN:

La vid es un arbusto, sarmentoso y trepador, que se fija a tutores naturales o artificiales, mediante órganos de que va provista. Pertenece ala familia de las Vitáceas y género vitis, siendo la especie vitis vinifera la más importante en el cultivo.
Este cultivo se valora por sus frutos, que producen un zumo rico en azucares de donde seobtiene, tras su fermentación, el vino. El racimo de uva comprende dos partes bien diferenciadas: la parte leñosa o raspón y los granos, llamados también bayas. Los granos están formados por lapelícula o piel, las pepitas o semillas, y la pulpa, tejido frágil cuya ruptura proporciona el zumo o mosto. El mosto, obtenido mecánicamente por estrujado o por presión de las uvas, es turbio porquecontiene partículas en suspensión formadas por la celulosa y las materias pépticas de las paredes celulares, la coagulación del protoplasma, las precipitaciones en copos proteicos y también por losresiduos del hollejo. Las heces obtenidas después del estrujado representan la parte sólida de las uvas, del hollejo y de las pepitas.

La uva asi mismo es un producto muy benefico para nuesro organismo,en el presente trabajo expondremos las multiples industrias que tienen su base fundamental en la uva, mencionándose muchos productos derivados del mismo.

II. MARCO TEÓRICO:

Descripción delProducto
La Uva es una baya comestible que crece en racimos en arbustos pequeños o en parras, en zonas templadas a través del mundo incluyendo África, Asia, Australia, Europa y Sudamérica.Contienen cantidades pequeñas de vitamina A y una variedad de minerales.
En general, las uvas tienen unas texturas lisas, peladas y jugosas. Pueden tener varias semillas. Las uvas se dividen en categoríasde color que van desde el blanco al negro, pasando por el rojo o rosado.
Las variedades blancas de uvas se extienden desde un color amarillo pálido, a las uvas verdes, y negras de rojo ligero a... [continua]

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(2011, 02). Industrializacion de la uva. BuenasTareas.com. Recuperado 02, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Industrializacion-De-La-Uva/1627962.html

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