Industrialización
Páginas: 22 (5253 palabras)
Publicado: 14 de abril de 2011
PROPUESTA DE INDUSTRIALIZACIÓN Y TECNIFICACIÓN DEL PROCESO DE BENEFICIO DE CAFÉ EN EL NORTE DEL DEPARTAMENTO DE NARIÑO
NOMBRE 1
NOMBRE 2
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DE POPAYÁN
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
2007
PROPUESTA DE INDUSTRIALIZACIÓN Y TECNIFICACIÓN DEL PROCESO DE BENEFICIO DE CAFÉ EN EL NORTE DEL DEPARTAMENTO DE NARIÑO
NOMBRE 1
NOMBRE 2Anteproyecto como prerrequisito para optar al titulo de Ingeniero Industrial
Director
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DE POPAYÁN
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
2007
TABLA DE CONTENIDO
| |Pág. |
|INTRODUCCIÓN|1 |
|1. ANTECEDENTES |4 |
|2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA |13 |
|3. OBJETIVOS|21 |
|4. MARCO TEÓRICO |22 |
|5. METODOLOGÍA |28 |
|6. BIBLIOGRAFÍA|31 |
INTRODUCCIÓN
El café es uno de los pocos productos básicos comercializados a nivel internacional que se continúa produciendo primordialmente en minifundios cultivados por campesinos; el 70 por ciento del café mundial se cultiva en granjas de menos de 10 hectáreas. Sin embargo, la granmayoría de cultivos se centra en propiedades familiares que cuentan con un tamaño que varía entre cinco y una hectárea, incluso en países que cuentan con grandes plantaciones como es el caso de Brasil, India y Kenia existe una gran cantidad de pequeños productores.
Los campesinos que cuentan con pequeñas propiedades obtenían de sus cosechas unos buenos beneficios. Podían alimentar bien a susfamilias, enviar a sus hijos a la escuela y tener un alojamiento decente. En nuestro país, los ingresos procedentes del café financiaron escuelas e infraestructuras, así como formación para los campesinos.
La crisis del grano ha tenido consecuencias desfavorables en materia de desarrollo en nuestro país. Las condiciones necesarias para cultivar el café son muy similares a las del cultivo decoca y la caída del precio del café es una amenaza latente para los diversos programas diseñados por países como Estados Unidos para sustituir la coca por otros cultivos.
Aunque esta situación es desalentadora, el mercado ofrece en los cafés especiales una alternativa interesante apara ayudar al pequeño productor a generar mayores ingresos mediante la producción de un grano que cumpla con laexigencia del cliente en el exterior. Diferentes empresas en el exterior están dispuestas a pagar un precio excedente al fijado por la bolsa, por aquellos cafés que cumplan con dichas características.
En la década de los ochenta se empieza a hablar en Colombia de la calidad del café del departamento de Nariño y su relación con calidades superiores, aunque se carecían de estudios sobre las condicionesque influían en la calidad del grano.
En Colombia existen diferentes regiones que producen café con características de calidad que cautivan mercados a nivel internacional como el mercado estadounidense. Tal es el caso del café que produce el departamento de Nariño, el cual, está catalogado por diferentes catadores como uno de los mejores del país; cuyo reconocimiento del grano de esta región...
NOMBRE 1
NOMBRE 2
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DE POPAYÁN
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
2007
PROPUESTA DE INDUSTRIALIZACIÓN Y TECNIFICACIÓN DEL PROCESO DE BENEFICIO DE CAFÉ EN EL NORTE DEL DEPARTAMENTO DE NARIÑO
NOMBRE 1
NOMBRE 2Anteproyecto como prerrequisito para optar al titulo de Ingeniero Industrial
Director
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DE POPAYÁN
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
2007
TABLA DE CONTENIDO
| |Pág. |
|INTRODUCCIÓN|1 |
|1. ANTECEDENTES |4 |
|2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA |13 |
|3. OBJETIVOS|21 |
|4. MARCO TEÓRICO |22 |
|5. METODOLOGÍA |28 |
|6. BIBLIOGRAFÍA|31 |
INTRODUCCIÓN
El café es uno de los pocos productos básicos comercializados a nivel internacional que se continúa produciendo primordialmente en minifundios cultivados por campesinos; el 70 por ciento del café mundial se cultiva en granjas de menos de 10 hectáreas. Sin embargo, la granmayoría de cultivos se centra en propiedades familiares que cuentan con un tamaño que varía entre cinco y una hectárea, incluso en países que cuentan con grandes plantaciones como es el caso de Brasil, India y Kenia existe una gran cantidad de pequeños productores.
Los campesinos que cuentan con pequeñas propiedades obtenían de sus cosechas unos buenos beneficios. Podían alimentar bien a susfamilias, enviar a sus hijos a la escuela y tener un alojamiento decente. En nuestro país, los ingresos procedentes del café financiaron escuelas e infraestructuras, así como formación para los campesinos.
La crisis del grano ha tenido consecuencias desfavorables en materia de desarrollo en nuestro país. Las condiciones necesarias para cultivar el café son muy similares a las del cultivo decoca y la caída del precio del café es una amenaza latente para los diversos programas diseñados por países como Estados Unidos para sustituir la coca por otros cultivos.
Aunque esta situación es desalentadora, el mercado ofrece en los cafés especiales una alternativa interesante apara ayudar al pequeño productor a generar mayores ingresos mediante la producción de un grano que cumpla con laexigencia del cliente en el exterior. Diferentes empresas en el exterior están dispuestas a pagar un precio excedente al fijado por la bolsa, por aquellos cafés que cumplan con dichas características.
En la década de los ochenta se empieza a hablar en Colombia de la calidad del café del departamento de Nariño y su relación con calidades superiores, aunque se carecían de estudios sobre las condicionesque influían en la calidad del grano.
En Colombia existen diferentes regiones que producen café con características de calidad que cautivan mercados a nivel internacional como el mercado estadounidense. Tal es el caso del café que produce el departamento de Nariño, el cual, está catalogado por diferentes catadores como uno de los mejores del país; cuyo reconocimiento del grano de esta región...
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