Inf sectorial alimentos no conservados Mza IDITS

Informe sectorial de la Industria de
Alimentos y Bebidas de Mendoza

Subsectores:
Helados
Productos de Panadería y Confitería
Pastas
Chocolate
Productos Gourmet
Embutidos y Derivados Cárnicos
Hiervas Aromáticas
Frutas Secas
Consumo Avícola
Cerveza Artesanal

Mendoza Valley
Octubre 2007

ÍNDICE

A. INTRODUCCIÓN............................................................................................... 5
B. DEMANDA ............................................................................................................ 7
1. SECTOR: ALIMENTOS Y BEBIDAS........................................................................ 7
1.1. Características........................................................................................................ 7
1.2. Canales deDistribución....................................................................................... 10
1.3. Nuevas Tendencias de Consumo......................................................................... 10
2. SUB-SECTORES BAJO ESTUDIO .......................................................................... 11
2.1. DEMANDA DEHELADOS............................................................................... 11
2.1.1. Mercado Mundial y Nacional ....................................................................... 11
2.1.2. Canales de Distribución................................................................................ 13
2.2. DEMANDA DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y CONFITERÍA .............. 14
2.2.1. Pan................................................................................................................ 14
2.2.2. Galletitas y Bizcochos .................................................................................. 17
2.3. DEMANDA DE PASTAS .................................................................................. 18
2.3.1. Pastas Frescas ............................................................................................... 18
2.3.2.Pastas Secas .................................................................................................. 20
2.4. DEMANDA DE CHOCOLATE ......................................................................... 22
2.4.1. Mercado Mundial ......................................................................................... 22
2.4.2. Mercado Nacional........................................................................................ 23
2.5. CONSUMO DE CONSERVAS GOURMET ..................................................... 24
2.5.1. Mercado Mundial ......................................................................................... 24
2.5.2. Mercado Nacional ........................................................................................ 24
2.5.3. Canales deDistribución................................................................................ 25
2.6. CONSUMO DE EMBUTIDOS Y DERIVADOS CÁRNICOS ......................... 27
2.6.1. Mercado Mundial ......................................................................................... 27
2.6.2. Mercado Nacional ........................................................................................ 272.7. DEMANDA DE HIERBAS AROMÁTICAS..................................................... 29
2.7.1. Mercado Mundial ......................................................................................... 29
2.7.2. Mercado Nacional ........................................................................................ 31
2.8. DEMANDA DE FRUTASSECAS..................................................................... 31
2.8.1. Consumo de Almendras ............................................................................... 32
2.8.2. Consumo de Nuez......................................................................................... 33
2

2.9. CONSUMO AVÍCOLA ...................................................................................... 34
2.9.1. Mercado Mundial...