Influencias latinas en la comida fusión
Páginas: 13 (3086 palabras)
Publicado: 30 de mayo de 2010
INFLUENCIAS LATINAS EN LA COMIDA FUSION
RESUMEN.
Ante la globalización a la que en la actualidad se enfrenta cualquier práctica en el mundo y por lo tanto una mezcla continúa de los factores, procedimientos, elementos, etc.; que las conforman se realizó un estudio para analizar un fenómeno que está ocurriendo dentro de la práctica de la gastronomía y que se denomina “Comida Fusión” o“Fusion Food”, pero la corriente por así decirlo a la que se decidió enfocar este estudio es la influencia que tiene la gastronomía latina en cualquiera de sus formas dentro de este fenómeno que está tomando cada vez más fuerza en el mundo de la gastronomía. El estudio demostró que la corriente latina tiene más de 3 ramas que están fuertemente entrelazadas con esta corriente, lo cual afecta no solo almovimiento de Comida Fusión sino también al proceso tradicional de las gastronomías en cuestión.
CLAVE UCC:
INTRODUCCIÓN.
La gastronomía es el reflejo de todos los elementos de una cultura o población en específico, ya que está relacionada íntimamente con las tradiciones, gustos de la población, características del lugar donde habitan, la historia de su pueblo, etc., esto se debe a queen la gastronomía tenemos que utilizar diferentes elementos, que se entremezclan para poder crear los diferentes platillos.
Durante las últimas décadas, debido a las nuevas tecnologías de información, la inmigración, al constante roce de diferentes culturas, las gastronomías tradicionales o regionales se han visto influenciadas, por los elementos y costumbres de las culturas que han llegado aestablecerse en las regiones de las que son originarias; o al tomarlo desde el punto de vista de las culturas que llegan a la región, podemos decir que las gastronomías que llegan se ven modificadas o influenciadas por las gastronomías regionales o tradicionales, debido a que tienen que adaptarse tanto a los ingredientes que están al alcance para producir los platillos, así como al cambio en losgustos o al aumento de la cantidad en los sabores que conocen.
Los chefs han tomado ventaja de esto y han creado un movimiento gastronómico que han denominado como “Comida Fusión”, que en la actualidad cuenta con varios representantes prominentes, tanto como ramas o corrientes dentro del mismo. En este estudio se enfoca a las ramas que involucran influencias de las diferentes gastronomíaslatinas (con el término “latina” se quiere dar a entender las gastronomías originarias del continente americano, no se tomaron en consideración las procedentes de Europa, como podría la gastronomía Española o la andaluza) dentro de cualquier gastronomía del globo terráqueo.
El movimiento a pesar de ser originario de EU se ha diseminado con una velocidad e influencia impactante, llegando al gradode que en Perú una rama de este movimiento, ya es considerada una más de las gastronomías regionales.
Pero en realidad ¿Cuál ha sido la influencia que las gastronomías latinas en general han tenido en este movimiento y de qué manera se han visto afectadas estas por el movimiento desde el punto de vista de los expertos?, para aclarar ese punto se llevó a cabo un estudio donde se tomaron encuenta los puntos de vista de expertos tanto en Comida Fusión, como en Gastronomía Regional.
MARCO TEORICO.
Para poder definir cuál es la influencia que la gastronomía latina ha tenido en el movimiento de comida fusión, primero se debe definir qué es el movimiento de comida fusión y cuáles son sus orígenes para poder entender a profundidad del por qué de la influencia que la gastronomía latinahaya podido tener o tenga en el mismo.
Se puede decir que la “Comida Fusión” o “Fusion Food” es un término genérico utilizado para designar la combinación de diversas formas de cocina y de tradiciones culinarias que no estaban destinadas a ser mezcladas o maridadas y así pueden tomar diferentes formas, lo cual ofrece a los chefs nuevos escaparates que muestren sus talentos.
Bien, la...
RESUMEN.
Ante la globalización a la que en la actualidad se enfrenta cualquier práctica en el mundo y por lo tanto una mezcla continúa de los factores, procedimientos, elementos, etc.; que las conforman se realizó un estudio para analizar un fenómeno que está ocurriendo dentro de la práctica de la gastronomía y que se denomina “Comida Fusión” o“Fusion Food”, pero la corriente por así decirlo a la que se decidió enfocar este estudio es la influencia que tiene la gastronomía latina en cualquiera de sus formas dentro de este fenómeno que está tomando cada vez más fuerza en el mundo de la gastronomía. El estudio demostró que la corriente latina tiene más de 3 ramas que están fuertemente entrelazadas con esta corriente, lo cual afecta no solo almovimiento de Comida Fusión sino también al proceso tradicional de las gastronomías en cuestión.
CLAVE UCC:
INTRODUCCIÓN.
La gastronomía es el reflejo de todos los elementos de una cultura o población en específico, ya que está relacionada íntimamente con las tradiciones, gustos de la población, características del lugar donde habitan, la historia de su pueblo, etc., esto se debe a queen la gastronomía tenemos que utilizar diferentes elementos, que se entremezclan para poder crear los diferentes platillos.
Durante las últimas décadas, debido a las nuevas tecnologías de información, la inmigración, al constante roce de diferentes culturas, las gastronomías tradicionales o regionales se han visto influenciadas, por los elementos y costumbres de las culturas que han llegado aestablecerse en las regiones de las que son originarias; o al tomarlo desde el punto de vista de las culturas que llegan a la región, podemos decir que las gastronomías que llegan se ven modificadas o influenciadas por las gastronomías regionales o tradicionales, debido a que tienen que adaptarse tanto a los ingredientes que están al alcance para producir los platillos, así como al cambio en losgustos o al aumento de la cantidad en los sabores que conocen.
Los chefs han tomado ventaja de esto y han creado un movimiento gastronómico que han denominado como “Comida Fusión”, que en la actualidad cuenta con varios representantes prominentes, tanto como ramas o corrientes dentro del mismo. En este estudio se enfoca a las ramas que involucran influencias de las diferentes gastronomíaslatinas (con el término “latina” se quiere dar a entender las gastronomías originarias del continente americano, no se tomaron en consideración las procedentes de Europa, como podría la gastronomía Española o la andaluza) dentro de cualquier gastronomía del globo terráqueo.
El movimiento a pesar de ser originario de EU se ha diseminado con una velocidad e influencia impactante, llegando al gradode que en Perú una rama de este movimiento, ya es considerada una más de las gastronomías regionales.
Pero en realidad ¿Cuál ha sido la influencia que las gastronomías latinas en general han tenido en este movimiento y de qué manera se han visto afectadas estas por el movimiento desde el punto de vista de los expertos?, para aclarar ese punto se llevó a cabo un estudio donde se tomaron encuenta los puntos de vista de expertos tanto en Comida Fusión, como en Gastronomía Regional.
MARCO TEORICO.
Para poder definir cuál es la influencia que la gastronomía latina ha tenido en el movimiento de comida fusión, primero se debe definir qué es el movimiento de comida fusión y cuáles son sus orígenes para poder entender a profundidad del por qué de la influencia que la gastronomía latinahaya podido tener o tenga en el mismo.
Se puede decir que la “Comida Fusión” o “Fusion Food” es un término genérico utilizado para designar la combinación de diversas formas de cocina y de tradiciones culinarias que no estaban destinadas a ser mezcladas o maridadas y así pueden tomar diferentes formas, lo cual ofrece a los chefs nuevos escaparates que muestren sus talentos.
Bien, la...
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