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Páginas: 3 (695 palabras)
Publicado: 19 de abril de 2015
Potencial económico de una gastronomía en pleno auge
Debate. La importancia de la gastronomía peruana debe verse en su dimensión más global: como articuladora de una cadena que genera trabajo ycontribuye al desarrollo nacional. Además, hay un rol fundamental que se debe dar para impulsar las cocinas regionales que revaloran los potajes del interior.
El auge y la revaloración de la cocinanacional alcanzados lo puede resumir una cifra: alrededor de 5.5 millones de personas se benefician directa o indirectamente por la cadena gastronómica, en todos sus niveles. En forma directa,representa puestos laborales para 2.2 millones de compatriotas.
Otras cifras significativas que ya da la culinaria peruana se reflejan en las franquicias de los restaurantes líderes del sector dentro y fueradel país. Del total de franquicias nacionales, el rubro gastronómico tiene el 67%, muy por encima de las peluquerías (7%), artesanías y joyerías (7%), indumentaria y accesorios (6%), serviciosespecia-
lizados (7%) y otros (6%).
Estas cifras junto a propuestas como la necesidad de impulsar la cocina regional peruana; declarar a las picanterías como Patrimonio de la Nación; o proponer que lachicha de jora, sin alcohol, se distribuya en programas sociales como Qali Warma, se trataron en el programa De interés público, de TV Andina.
El espacio de televisión por internet sirvió como escenariopara el conversatorio denominado “La gastronomía peruana, más que un boom”, en el que destacados invitados deleitaron con sus conceptos sobre la historia, el desarrollo y los retos de la culinarianacional.
Jhoan Vega Villarreal, gerente de Estrategias de Marketing de Arellano Marketing; Isabel Álvarez, socióloga, investigadora y dueña de El Señorío de Sulco; así como Luis Cordero, docente, chef ypropietario del restaurante El Kapallaq, fueron los encargados de poner el ají y la pimienta a un debate enriquecedor en propuestas.
Auge de cocina local empuja la economía peruana
El auge...
Potencial económico de una gastronomía en pleno auge
Debate. La importancia de la gastronomía peruana debe verse en su dimensión más global: como articuladora de una cadena que genera trabajo ycontribuye al desarrollo nacional. Además, hay un rol fundamental que se debe dar para impulsar las cocinas regionales que revaloran los potajes del interior.
El auge y la revaloración de la cocinanacional alcanzados lo puede resumir una cifra: alrededor de 5.5 millones de personas se benefician directa o indirectamente por la cadena gastronómica, en todos sus niveles. En forma directa,representa puestos laborales para 2.2 millones de compatriotas.
Otras cifras significativas que ya da la culinaria peruana se reflejan en las franquicias de los restaurantes líderes del sector dentro y fueradel país. Del total de franquicias nacionales, el rubro gastronómico tiene el 67%, muy por encima de las peluquerías (7%), artesanías y joyerías (7%), indumentaria y accesorios (6%), serviciosespecia-
lizados (7%) y otros (6%).
Estas cifras junto a propuestas como la necesidad de impulsar la cocina regional peruana; declarar a las picanterías como Patrimonio de la Nación; o proponer que lachicha de jora, sin alcohol, se distribuya en programas sociales como Qali Warma, se trataron en el programa De interés público, de TV Andina.
El espacio de televisión por internet sirvió como escenariopara el conversatorio denominado “La gastronomía peruana, más que un boom”, en el que destacados invitados deleitaron con sus conceptos sobre la historia, el desarrollo y los retos de la culinarianacional.
Jhoan Vega Villarreal, gerente de Estrategias de Marketing de Arellano Marketing; Isabel Álvarez, socióloga, investigadora y dueña de El Señorío de Sulco; así como Luis Cordero, docente, chef ypropietario del restaurante El Kapallaq, fueron los encargados de poner el ají y la pimienta a un debate enriquecedor en propuestas.
Auge de cocina local empuja la economía peruana
El auge...
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