informacion nutricional

HISTORIA
La última década la Nutriología ha evolucionado notablemente, a nivel mundial existe gran expectativa sobre las posibilidades que ofrece en el cuidado de la salud, sobre todo en los paísesdel primer mundo donde la transición epidemiológica ha colocado los padecimientos crónico-degenerativos en un primer orden, para el año 2030 la OMS estima que el 50% de las patologías serán de estetipo. Pero en los países del tercer mundo, donde se acentúan los problemas de salud y nutrición, ya que existen tanto patologías causadas por una dieta deficiente, como por el exceso en el consumo dealimento; a nivel mundial la desnutrición afecta a 840 millones de personas, de las cuales 500 millones son mujeres, lo que repercute en el estado de salud de los recién nacidos.
En nuestro paísaproximadamente el 68% de la población rural es pobre, de estos el 26 % son indigentes, alrededor del 40 % de la población nacional se encuentra por debajo de los mínimos nutricionales comunmenteaceptados.
El estado de Hidalgo está ubicado en la "zona de mala nutrición", junto con las entidades de Yucatán, Guerrero, Chiapas, Campeche, Oaxaca, Quintana Roo y Puebla, presentando una prevalencia dedesnutrición.
La Secretaría de Salud del Gobierno del Estado ha señalado que las deficiencias de la desnutrición ocupan el 9º lugar como causa de mortalidad; así mismo las enfermedadescrónico-degenerativas en los últimos 10 años han registrado un acelerado incremento. De acuerdo con el diagnóstico efectuado por el Plan de Desarrollo Estatal 1994-1999, en el aspecto nutricional de la población delestado de Hidalgo se detectaron deficiencias; el consumo de alimentos se ve afectado por los bajos ingresos de la población.
La dieta habitual del hidalguense está compuesta por maíz y frijol, condéficit importante en el consumo de vitaminas, nutrimentos inorgánicos, nutrimentos energéticos, necesarios para el crecimiento y preservación de la salud.
Las razones que imperan en la sociedad...