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Instituto tecnológico de chihuahua ll


ALUMNO: JOSE ADRIAN VILLA HERNANDEZ
MATERIA: FUNDAMENTOS DE QUIMICA
MAESTRO: HECTOR GARCIA GONZALEZ
“COMPUESTOS ORGANICOS”

05/12/12

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Proteínas
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Las proteínas son grandes polímeros, cuyo pesomolecular abarca el rango entre 5 mil y millones, que adoptan variadas estructuras en el espacio que posibilitan sus funciones. Clasificación de las Proteínas Debido a la diversidad estructural y funcional de las proteínas y a las propiedades físico-químicas que presentan, existen diversos criterios para clasificarlas. Pueden clasificarse en globulares y fibrosas. Las globulares son proteínas cuyaestructura tridimensional es esferoidal. La razón de sus ejes axiales es menor que 10 y generalmente no exceden de 3 a 4. Son proteínas globulares la mioglobina, la hemoglobina, las proteínas plasmáticas, las enzimas y las historias. Las fibrosas son proteínas cuya estructura tridimensional es alargada, se conoce que la razón entre sus ejes axiales es mayor que 10. Pueden clasificarse eninsolubles, solubles y poco solubles. Las insolubles presentan una estructura muy "empaquetada", que le permite formar los diferentes tipos de fibras, aquí se encuentran todas las proteínas fibrosas; también incluye las proteínas globulares, que forman parte de las membranas celulares en las cuales su grado de insolubilidad se corresponde con la profundidad de inmersión en la bicapa Lipídica. Esto esconsecuencia de la cantidad de cadenas laterales de residuos de aminoácidos apolares que se proyectan desde su superficie, e interaccionan con la porfión apolar de los Lípidos mediante el establecimiento de uniones hidrogógicas. Las solubles presentan una estructura espacial globular, donde se proyectan emergiendo de su superficie las cadenas laterales de residuos de aminoácidos polares, queestablecen interacciones no covalentes con las moléculas de agua (polar&, que permiten mantenerse en solución, aquí se encuentran casi todas las proteínas globulares.
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Uno necesita proteína en la dieta para ayudarle al cuerpo a reparar células y producir células nuevas. La proteína también esimportante para el crecimiento y el desarrollo durante la infancia, la adolescencia y el embarazo. 
Cada célula en el cuerpo humano contiene proteína. La proteína es una parte muy importante de la piel, los músculos, órganos y glándulas. La proteína también se encuentra en todos los líquidos corporales, excepto la bilis y la orina.
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Las carnes, pescados y huevos, son alimentos ricos en proteínas. Se caracterizan por tener un elevado porcentaje de proteínas en su composición. Estos alimentos ricos en proteínas en ocasiones son denominados, alimentos del grupo de las carnes. Es necesario para lograr una nutrición sana tener en cuenta aquellos alimentos ricos en proteínas. Para lograr unaadecuada dieta podemos combinar proteínas que provienen tanto del origen animal como aquellas que provienen del origen vegetal. 
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Por otro lado tenemos los alimentos ricos en proteínas de Origen vegetal. Las-------------------------------------------------
Proteínas para aquellas personas vegetarianas no son consideradas un problema, debido a que los alimentos que consumen en su dieta diaria, contienen los aminoácidos suficientes, los cuales son utilizados por nuestro organismo para crear las proteínas necesarias. Dentro de esta categoría de alimentos de origen vegetal que son considerados alimentos ricos en proteínas, podemos mencionar...