informe 7 fermentación

FERMENTACIÓN

Jane Estacy Herrera Mendoza

Facultad de ingeniería. Universidad de Antioquía-Sede Tulenapa-Carepa Antioquia, jheisy7@gmail.com, Octubre 08 de 2015.

RESUMEN
En la práctica realizada analizamos el proceso de fermentación realizados en varios tubos de ensayo con compuestos como levadura y agua, la sacarosa con levadura, etc, Nos dimos cuenta que muchos organismos realizan elproceso de respiración en ausencia de oxígeno y que la respiración celular puede ser considerada como una serie de reacciones de óxido-reducción en las cuales las moléculas combustibles son paulatinamente oxidadas y degradadas liberando energía, con el experimento realizado observamos que esa energía era liberada en forma de gas y en este caso era dióxido de carbono.
PALABRAS CLAVES: inhibidor,fermentación, respiración celular, Bacterias, energía.
INTRODUCCIÓN

El proceso de fermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno; ello significa que el aceptor final de los electrones del NADH producido en la glucólisis no es el oxígeno, sino un compuesto orgánico que se reducirá para poder reoxidar el NADH a NAD+. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, piruvato) esun derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.
En esta práctica visualizaremos este tipo de respiración con algunos microorganismos, será interesante observar en que seres se produce.

MATERIALES Y EQUIPO
Regla
Tubos de ensayo
Marcadores permanentes
Baño maría
Tapones de papel absorbente
Suspensión de levadura activada (5-10%)
Solución de glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, galactosa yalmidón.
MÉTODOS
Tomamos 8 tubos de ensayo adicionando a cada uno las soluciones presentadas en la siguiente tabla cada tubo se iba enumerando según el contenido.
Tubo
1/3
1/3
1/3
1
Suspensión de levadura
Agua
Agua
2
Suspensión de levadura
Glucosa
Glucosa
3
Suspensión de levadura
Fructosa
Fructosa
4
Suspensión de levadura
Sacarosa
Sacarosa
5
Suspensión de levadura
GalactosaGalactosa
6
Suspensión de levadura

Almidón
7
Suspensión de levadura
Maltosa
Maltosa
8
Suspensión de levadura
Fluoruro de sodio
Glucosa

Después tomamos los tubos y los tapamos suavemente con los tapones de papel absorbente humedecidos. Luego invertimos los tubos de ensayo y los depositamos en un recipiente con agua que cubriera completamente la boca del tubo.
Utilizando la regladeterminamos la longitud de la burbuja que se generaba debido a la acumulación de gas en la parte superior del tubo. Después de haber preparado la fermentación colocamos los tubos de ensayo a hervir durante 24 minutos e íbamos tomando la longitud de la burbuja cada 4 minutos, también realizamos unas graficas en Excel comparando la altura de la burbuja por el tiempo transcurrido.


ANÁLISISESTADÍSTICO

Fórmulas
v=Ao ×h
Ao=π×r²
Ao=3,1416 *(0,75)² = 1,7671 cm²
Utilizamos una regla para medir la longitud de la burbuja, también realizamos unas graficas en Excel comparando la altura de la burbuja de gas por el tiempo transcurrido.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

























1. Construya una gráfica en la cual se presente la altura de la burbuja (eje y) versus el tiempo (eje x) para cadauno de los tubos evaluados.


Volumen a los 0 segundos
de agua no hay CO2
Volumen a los 4 minutos

Volumen del CO2 a los 4 minutos = 3,18cm³-2,1205cm³=1,06cm³
Volumen a los 8 minutos

Volumen del co2 a los 8 minutos
= 3,35cm³-2,1205cm³= 1,23cm³
Volumen a los 12 minutos

Volumen de CO2 a los 12 minutos = 3,53 cm³-2,1205cm³= 1,41cm³
Volumen a los 16 minutos

Volumen de CO2 a los 16minutos 3,71cm³-2,1205cm³= 1,59cm³
Volumen a los 20 minutos

Volumen de CO2 a los 20 minutos= 3,88 cm³-2,1205cm³= 1,76cm³
Volumen a los 24 minutos

Volumen de CO2 a los 24 minutos= 4,06cm³-2,1205cm³= 1,94cm³

GRAFICA Co2

De acuerdo a los datos obtenidos en las dos gráficas de altura se puede observar que en los rangos de tiempo la altura de burbujas del gas no fue mucho y de la liberación de...