informe boiquimica

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE PALMIRA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BASICAS
CURSO DE BIOQUIMICA

PROPIEDADES FISICAS Y ACIDO-BASICAS DE LOS AMINOACIDOS


1. INTRODUCCIÓN
Química de losaminoácidos
Los aminoácidos, unidades estructurales de las proteínas, están constituidos por C, H, O, N y algunos contienen adicionalmente S. el denominador común en entre ellos es la presencia de ungrupo amino y uno carboxilo unidos a un mismo átomo de carbono. Se diferencian unos de otros por sus cadenas laterales o grupos R.
Con excepción de la Glicina, en la cual R es H, el carbono unido algrupo carboxílico o carbono α, es un carbono quiral o asimétrico.
Clasificación de los aminoácidos. Los aminoácidos pueden clasificarse de acuerdo con la polaridad de sus grupos R. los grupos R varíanmucho en polaridad, desde los grupos R totalmente no polares o hidrofóbicos hasta los grupos R polares o hidrofílicos.
A pH 7.0 pueden distinguirse cuatro (4) grupos:
a. Aminoácidos con grupos R nopolares: en este grupo se encuentra un totl de ocho (8) aminoácidos, a saber:
1. Alanina Ala A
2. Isoleucina Ile I
3. Leucina Leu L
4. Metionina Met M
5. Fenilalanina Phe F
6.Prolina Pro P
7. Triptófano Trp W
8. Valina Val V
b. Aminoácidos con grupos R polares sin carga: se encuentra un total de siete (7) aminoácidos.
1. Asparragina Asn N
2. CisteínaCys C
3. Glutamina Gln Q
4. Serina Ser S
5. Treonina Thr T
6. Tirosina Tyr Y
La Glicina podría situarse en la línea divisora entre el primero y el segundo grupo, pues su radical,constituido por el átomo de hidrogeno, si bien no es polar, tampoco afecta considerablemente la polaridad de los grupos carboxilo y amino.
1. Glicina Gly G
c. Aminoácidos con grupos R con carganegativa, pertenecen:
1. Acido aspártico Asp D
2. Acido glutámico Glu E
d. Aminoácidos con grupos R con carga positiva, se encuentran:
1. Arginina Arg R
2. Histidina His H
3. Lisina...