Informe de carnes

MÉTODOS CASEROS PARA ENFRIAR ALIMENTOS PERECIBLES.
Objetivos.
Nuestra finalidad de realizar este trabajo, es diseñar un sistema de refrigeración en el que interactúa la parte física y química de sustancias orgánicas, que no alteran al producto con sustancias toxicas. Tenemos agentes orgánicos que diluidos en agua podemos obtener bajas temperaturas de enfriamiento que no son utilizados en laindustria de alimentos.
En este caso utilizaremos la urea , presenta como un sólido cristalino y blanco de forma esférica o granular. Es una sustancia higroscópica, es decir que tiene la capacidad de absorber agua y presenta un ligero olor a amoniaco.
La urea es una sustancia no peligrosa, no toxica, no cancerígena y tampoco es inflamable aunque si es levemente irritante en contacto en los ojos ypiel.
Es explosivo si se mezcla con agentes reductores fuertes, como hipoclorito y termo descomposición, produce gases inflamables y tóxicos
Una dispersión de neutrones, demuestra que la molecula de urea puede ser sustituto con bastante facilidad por el agua en la red de enlaces de hidrogeno. La función de distribución radial de la urea en torno al agua en solución de 1:04.
La urea tiene casitres veces el volumen molecular del agua,
Nuestros objetivos en este proyecto es minimizar los costos en el cual, obtener temperaturas bajas para alimentos

Sabemos que las reacciones químicas proceder con la evolución o la absorción de calor. This heat Este calor
flow represents differences in chemical energy associated with the rearrangement of atoms in molecules, representa el flujo delas diferencias en energía química asociada con el reordenamiento de los átomos en las moléculas,
the making and breaking of bonds to form new substances. la realización y la ruptura de enlaces para formar nuevas sustancias. When measured at constant pressure this is Cuando se mide a presión constante se trata de
the enthalpy change (ΔH) for the reaction. el cambio de entalpía (ΔH) para lareacción.
Physical changes can also involve heat. Los cambios físicos que puede implicar también el calor. Typically the dissolving of a solid in water will involve Por lo general la disolución de un sólido en agua implicará
measurable heat. calor mensurables. There is not absolute agreement on whether dissolving itself should be categorized as No hay acuerdo absoluto sobre si se disuelve debe sercategorizado como
wholly physical, partly chemical, etc., but intermolecular forces are certainly involved (at the very least). física, en parte, químicos, etc, pero las fuerzas intermoleculares son totalmente cierto que se trate (en muy menor).
Regardless of the appropriate "label" for dissolving as a process there is an overall energy term. Independientemente de la correspondiente "etiqueta"para la disolución como un proceso no es un término general de energía. It is Es
known as the heat of solution , ΔH conocido como el calor de solución, ΔH
soln disoln
. .
It may not be possible to know the precise mechanism for a particular dissolution, but in a Puede que no sea posible conocer el mecanismo exacto de la disolución en particular, sino en un
hypothetical generalizedscenario there would be at least three energy changes involved: escenario hipotético generalizado habría al menos tres cambios de energía que se trate:
1. 1. solute particles are separated from the solid mass (energy is absorbed , ΔH partículas de soluto están separados de la masa sólida (la energía es absorbida, ΔH
1 1
) )
2. 2. solvent particles move apart to make space for dissolved solute(energy is absorbe d, ΔH partículas de disolvente se separan para dejar espacio para disolver solutos (absorberían la energía es d, ΔH
2 2
) )
3. 3. solute and solvent particles are attracted to one another (energy is released , ΔH y disolvente partículas de soluto se sienten atraídos el uno al otro (se libera energía, ΔH
3 3
) )
For most solids dissolving in water, the sum of the...