informe de nutri

Necesidades fisiológicas del hombre
El agua es fisiológicamente necesaria para la supervivencia humana. Debe existir un equilibrio a largo plazo entre la ingestión y la perdida de agua.
El agua ingresa al organismo a través de alimentos y bebidas, incluyendo el agua y fluidos a base de esta, y deja el cuerpo por medio de la orina, la transpiración y, en una proporción menor, en las heces ycomo el vapor de agua exhalado por los pulmones.
La ingestión de agua de cada individuo varía ampliamente en relación al peso y a la superficie del cuerpo, la temperatura y la humedad del ambiente, la dieta, las actividades realizadas, la cultura, el vestido y el estado de salud. Sin embargo, el promedio común de agua que un adulto ingiere es de 2 a 2.5 litros per cápita diarios (lcd). Las mujeresy los niños ingieren una proporción menor.
El medio principal por la cual el cuerpo humano regula la temperatura interna en climas cálidos es a través de la evaporación del sudor de la piel. Un trabajo arduo; bajo el sol; a una temperatura promedio diaria del aire de 38°C puede requerir de un consumo diario de agua de hasta 15 lcd (White y otros; 1972). Los individuos que ingieren un alto gradode sal requerirán ingerir mayores cantidades de líquidos. Del mismo modo; los individuos con ciertas enfermedades; por ejemplo; diabetes insípida, pueden requerir cantidades de agua mucho mayores a lo normal.
Abastecimiento de agua y nutrición
La interacción entre la disentería y desnutrición es bien conocida. La relación entre los sistemas de abastecimiento de agua contaminadas y ladesnutrición causada por la mala absorción de alimentos; la que a su vez está asociada a episodios de enfermedades entéricas graves o frecuentes; ha sido bien establecida (Chen; 1980).

Impactos de la nutrición
Las evidencias sugieren crecientemente que el problema de “desnutrición” no se debe simplemente a la insuficiencia disponibilidad de alimentos. La pesada carga de la diarrea infantil y otrasinfecciones e infestaciones retarda el crecimiento y desarrollo físico y en algunas circunstancias puede precipitar y exacerbar la desnutrición clínica abierta. En la medida que la calidad y la cantidad de los abastecimientos domésticos de agua están asociadas con la incidencia de infecciones e infestaciones, el agua es un factor del estado nutricional. (Henry 1981).
AGUA
Aunque el agua se excluye amenudo de la lista de nutrientes, es un componente esencial para el mantenimiento de la vida que debe ser en aportado en cantidades muy superiores a las que se producen en el metabolismo, por lo que puede considerarse un verdadero nutrientes que debe formar parte de la dieta equilibrada. En la actualidad, muchos países incluyen entre sus recomendaciones dietéticas la de ingerir una determinadacantidad de líquidos, principalmente agua de bebida (al menos 2L/día= 8 vasos/día, en climas moderados), recomendación que ya aparece en las pirámides nutricionales de algunos grupos de población.
No hay otra sustancia tan ampliamente involucrada en tan diversas funciones como el agua. Sirve como transportador de nutrientes y de sustancias necesarias para la vida de las células y también comovehicula para eliminar productos de desecho; lubrica y proporciona soporte estructural a tejido y articulaciones. Pero quizá una de sus funciones más importantes está relacionada con la termorregulación. Por su alto calor específico, el agua es capaz de coger o ceder grandes cantidades de calor sin que se modifique mucho la temperatura corporal, evitando así variaciones de temperatura que podrían serfatales. Gracias a la gran cantidad de agua que tenemos (aproximadamente un 60% del peso), la temperatura corporal permanece constante independientemente de la temperatura ambiente. Esta función termorreguladora también depende de otra de sus características físicas, su alto de vaporización que permite a través de un mecanismo tan sencillo como la sudoración, eliminar una gran cantidad de...