Informe de química sobre el helado

Informe del experimento
Introducción: Este informe trata sobre la elaboración de los helados, ya que realizando un experimento se pudo saber la forma de preparación casera de dicho postre.Justificación del experimento
En su forma más simple, el helado o crema helada es un postrecongelado hecho de leche, nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar. En general los productos utilizados en su elaboración son: leche, azúcar, edulcorantes, nata de leche, huevo,frutas, chocolate, frutos secos, yogurt, agua mineral y estabilizantes.
En el proceso antiguo de elaboración se hacía una mezcla de leche, azúcar, nata y algún estabilizante. Esta mezcla secongelaba, agitándola durante el proceso para prevenir la formación de grandes cristales de hielo. Tradicionalmente, la temperatura se reduce ubicando la mezcla en un recipiente, que es sumergido en unamezcla frigorífica de hielo molido y sal. La sal aumenta la temperatura de fusión del hielo, absorbiendo así una mayor cantidad de calor liberado por la crema, helándola durante el proceso.Ingredientes:

1 ½ tazas de leche entera
1 ½ tazas de crema
¾ de taza de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de sal gruesaUna toalla, guantes para cocina
Una olla de 2 L
Una parrilla
Una lata grande de metal con tapa (puede ser de las latas más grandes de leche en polvo) y otra lata más pequeña, también contapa
Hielo picado
Termómetro de -20 a 150 °C

Descripción del desarrollo del experimento
En el primer paso se mezclo laleche, la crema, el azúcar y la vainilla en la olla y calentando se agito hasta que el azúcar estuvo bien disuelta. No dejando que hierva y retirando de la parrilla se espero a que se enfriara....