informe de tiempos y movimientos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA

TEMA:
Tiempos y Movimientos del Proceso de Elaboración de Queso Fresco.


CATEDRATICA:
Rosa Arelys Betancourth Msc.


MODULO:
Evaluación sensorial/Diseño de Plantas.

INTEGRANTES:
Aguilar Maradiaga Jazarela José
Alfaro Caballero Noel Alcides
Ayala Meraz José Leonardo
Bonilla Reyes Ersy MaribonieCardona Cruz Marcio Augusto
Castellanos Reyes Katy Marcela
Cerrato Genovez Yeni Leticia
Cruz Zelaya Martha Emilia
Discua Valle Andrea Stephanie
Duarte Salinas Jarol Renato


CARRERA:
Tecnología Alimentaria.


Catacamas, Olancho 24 de Abril del 2014.

INTRODUCCION

Siendo los estudios de tiempos y movimientos una herramienta importante para el manejo y control de los recursos queson participes en los procesos internos de una organización con la finalidad de agregar valor a los resultados obtenidos. La metodología utilizada para la realización de este trabajo y especialmente para la obtención de información y datos, esta basada en la observación de campo y el análisis estadísticos de los procesos a ser medidos, considerando las unidades de tiempo obtenidas.

En la plantade lácteos el proceso de queso fresco el cual observamos el tiempo y el proceso del producto que se desea mejorar la producción del productos y obtendremos diferentes diagramas de procesos en los cuales se mostraran maneras para la elaboración de queso fresco entre uno de ellos es diagrama de proceso análisis del hombre; este diagrama se emplea para analizar, evaluar y conocer el tiempo empleadopor el hombre en la realización de sus actividades dentro del proceso, diagrama de recorrido se emplea para analizar, evaluar y conocer la distancia empleada por el hombre.

Esta actividad implica la técnica de establecer un estándar de tiempo permisible para realizar una tarea determinada, con base en la medición del contenido de trabajo del método prescrito, con la debida consideración de lafatiga y las demoras personales y los retrasos inevitables. Los tiempos debe saber cuándo es mejor utilizar una cierta técnica y llevar a cabo su utilización juiciosa y correctamente.







OBJETIVOS

General.

Realizar un estudio tiempos y movimientos en la elaboración de queso fresco para determinar el lapso y la distancia utilizada en el proceso.



Específicos.

Realizar undiagrama de proceso análisis de productos, identificando en qué etapa de del proceso existe demora en la elaboración de queso fresco.


Realizar el diagrama de proceso análisis del hombre, identificando en qué etapa del proceso de la operación se demora más tiempo.


Realizar el diagrama de recorrido, identificando el equipo para conocer la distancia recorrida en el proceso de laelaboración de queso fresco.






RESEÑA HISTORICA






















MARCO TEORICO

Diagrama de proceso análisis del hombre

Este diagrama se emplea para analizar, evaluar y conocer el tiempo empleado por el hombre en la realización de sus actividades dentro del proceso.

Representación que muestra las actividades PURAS del método de trabajo (describe la secuencialógica del trabajo puro)

Diagrama de Análisis del Proceso

Representación al detalle de los procesos productivos (con estudios teóricos de la producción. También llamado diagrama detallado del proceso, diagrama de flujo del proceso o curso grama analítico.
El DAP, es la representación gráfica de la secuencia de todas las operaciones, transporte,
Inspecciones, demoras y los almacenamientos queocurren durante un proceso o procedimiento. Comprende toda la información que se considera deseable para el análisis
tal como tiempo necesario y distancia recorrida

DIAGRAMA DEL PROCESO DE LA OPERACIÓN

Un diagrama del proceso de la operación es una representación gráfica de los puntos en los que se introducen materiales en el proceso y del orden de las inspecciones y de todas las...