Informe Fibra

Objetivos




Determinación de fibra cruda en distintos tipos de alimentos mediante método de digestión química.

































Tabla de datosresultados y valores oficiales de la tabla de composición química de los alimentos de chile


| |Peso muestra |Peso |Peso |% de fibra|% fibra |
|muestras |m3 |Papel |Papel +residuo |experimental |Según tabla |
|| |m1 |M2 | |C.Q.A |
|acelga |2.0005 |0.6485 || |1.0 |
|repollo |2.0274 |0.9205 | | |2.0|
|zanahoria |2.0747 |0.6048 |0.6522 |2.3 |0.7 |
|manzana |2.0497|0.6465 |0.6732 |1.3 |0.5 |







Ejemplo calculo de % de fibra



% fibra (base húmeda) = (m2 – m1 ) x 100m3


% fibra zanahoria = (0.6522 - 0.6048) x 100
2.0747% fibra zanahoria = 2.3 %






Discusión


Según la tabla de composición química de los alimentos chilenos, el porcentaje de fibra cruda es en la zanahoria de 0.7 %,el resultado obtenido fue de 2.3%, es mucho mayor a lo esperado, se cree q debe ser por q al momento de lavar el primer papel se bede haber contaminado y haber agregado parte q no fue notada del...