Informe Kumis
Páginas: 3 (728 palabras)
Publicado: 20 de marzo de 2015
INTRODUCCION
En el siguiente informe daremos a conocer los pasos para la elaboración del kumis, teniendo encuenta que este es el producto que más demanda tiene en el mercado gracias a su consumo deindividuos de todas las edades, por ello es necesario procesarlo aplicando para buenas prácticas de mano factura para obtener un producto de buena calidad, que reúna todas las condiciones paraque agrade al consumidor. La elaboración de estos productos lácteos fermentados tienen gran importancia ya que permite prolongar el tiempo de vida útil y confiere características sensoriales anuestro producto.
El kumis es el producto obtenido a partir de la leche higienizada o de una mezcla higienizada de ésta con derivados lácteos, fermentado por la acción de Lactococcus Lactis subsp.Cremoris yLactococcus Lacti subsp. Lactis, los cuales deben ser viables, abundantes y activos en el producto hasta el final de su vida útil La leche es un alimento rico en proteínas, grasa, mineralesindispensables en la dieta humana, por lo tanto esta es sometida a diferentes procesos para la obtención de derivados lácteos que son de gran consumo como el yogurt y el kumis.
La elaboración de estosproductos lácteos fermentados tienen gran importancia ya que permite prolongar el tiempo de vida útil y confiere características sensoriales a nuestro producto.
JUSTIFICACION
Esta práctica nos sirvepara aprender; no solo como hacer el kumis, también el buen manejo de manipulación de alimentos y en un futuro poder crear nuestra propia empresa. Y también dar a saber los beneficios del kumis comobebida láctea que sirve para el mejoramiento de la flora intestinal.
Este trabajo lo realizamos con el fin de obtener conocimientos básicos sobre la elaboración de productos lácteos y resolver dudas quese crean durante el procesamiento, para con esto tener una mayor comprensión sobre un tema que era desconocido respecto a su elaboración.
OBJETIVOS
GENERALES
Elaboración de kumis bajo los...
En el siguiente informe daremos a conocer los pasos para la elaboración del kumis, teniendo encuenta que este es el producto que más demanda tiene en el mercado gracias a su consumo deindividuos de todas las edades, por ello es necesario procesarlo aplicando para buenas prácticas de mano factura para obtener un producto de buena calidad, que reúna todas las condiciones paraque agrade al consumidor. La elaboración de estos productos lácteos fermentados tienen gran importancia ya que permite prolongar el tiempo de vida útil y confiere características sensoriales anuestro producto.
El kumis es el producto obtenido a partir de la leche higienizada o de una mezcla higienizada de ésta con derivados lácteos, fermentado por la acción de Lactococcus Lactis subsp.Cremoris yLactococcus Lacti subsp. Lactis, los cuales deben ser viables, abundantes y activos en el producto hasta el final de su vida útil La leche es un alimento rico en proteínas, grasa, mineralesindispensables en la dieta humana, por lo tanto esta es sometida a diferentes procesos para la obtención de derivados lácteos que son de gran consumo como el yogurt y el kumis.
La elaboración de estosproductos lácteos fermentados tienen gran importancia ya que permite prolongar el tiempo de vida útil y confiere características sensoriales a nuestro producto.
JUSTIFICACION
Esta práctica nos sirvepara aprender; no solo como hacer el kumis, también el buen manejo de manipulación de alimentos y en un futuro poder crear nuestra propia empresa. Y también dar a saber los beneficios del kumis comobebida láctea que sirve para el mejoramiento de la flora intestinal.
Este trabajo lo realizamos con el fin de obtener conocimientos básicos sobre la elaboración de productos lácteos y resolver dudas quese crean durante el procesamiento, para con esto tener una mayor comprensión sobre un tema que era desconocido respecto a su elaboración.
OBJETIVOS
GENERALES
Elaboración de kumis bajo los...
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