informe práctica

1. INTRODUCCIÓN

En tiempos remotos la agricultura se llevaba a cabo de forma artesanal, donde una familia cosechaba su propia tierra, para suplir sus propias necesidades lo que generaba muy pocos excedentes para el intercambio, dado que todo se hacía con fuerzas humanas o de animales, por lo que no era posible llevar a cabo grandes cultivos.
En la actualidad el proceso ha alcanzado nivelesde mecanización asombrosos, permitiendo la cosecha de grandes extensiones, y la producción de grandes volúmenes de alimentos, y otras materias primas. A este proceso, a esta agricultura industrializada, es lo que hoy llamamos, la “Agroindustria”.
Este importante rubro está constituido por un gran número de empresas, de diversos tamaños, que a partir de la cosecha de frutos, son capaces degenerar una gran variedad de productos de una alta calidad. Una de estas empresas es Frutícola Olmue, la cual a través de los años se ha sabido ganar un espacio en el mercado Internacional y a la vez el respeto de sus clientes. Las que ven en ella una Empresa muy responsable y competente.

2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL
Obtener los conocimientos necesarios tanto en terreno como en otrasáreas, con la finalidad de complementarlos a los adquiridos durante los años de estudio


2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Describir el lugar de práctica, empresa “Frutícola Olmué S.A.” Chillán.

Aplicar conocimientos y habilidades en lo que compete a prevención de riesgos para aportar con el Departamento de Prevención de Riesgos de Frutícola Olmué S.A.

Colaborar en todas las actividadesrealizadas por el Departamento de Prevención de Riesgos.

Participar en de manera presencial en todas las actividades extraprogramáticas que realiza la Empresa para sus trabajadores.

Fomentar una cultura de prevención a los trabajadores.

3. RESULTADOS

3.1 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Frutícola Olmué S.A., inicia sus actividades en Curicó en el año 1994, con el principal objetivo de procesar,congelar y empacar mora silvestre para exportación. Fue fundada por cuatro empresarios, que visualizaron el proceso de sus producciones agrícolas para darle un mayor valor. Muy pronto agregaron otros productos como frambuesas, espárragos y hongos silvestres.
Hoy en día se encuentra ubicada en Camino Parque Lantaño N° 0100, Chillán, además cuenta con nuevas instalaciones para el área de procesosy también para el área administrativa.
La empresa posee un alto número de trabajadores de carácter temporal, llegando en un pick de producción a más de 1.200 trabajadores.
Las producciones de esta empresa se mantienen bajo un estricto control de técnicas agrícolas y de calidad de los productos obtenidos en ellas, dando principal importancia a la inocuidad de los alimentos producidos.
Conrespecto a los productores agrícolas, se han elaborado con ellos auditorías, programas de buenas prácticas y certificaciones para así mejorar la cadena alimentaria en especial su inocuidad para el consumo humano.
Frutícola Olmué en la actualidad cuenta con dos Plantas propias que son Chillán y Loncoche.
Los procesos que en esta planta se realizan son:
Arándano
Hongo (boletus luteus, lactariusdelicius)
Boysen berry
Espárrago
Frambuesa
Frutilla
Melón
Mora cultivada
Mora silvestre
Morchela
Kiwi
Uva

Para el proceso de estos productos Frutícola Olmué cuenta con:
Las exportaciones, se dirigen principalmente a los EE.UU., Alemania, Holanda, Italia, España, Canadá, Francia, Bélgica, Brasil, Suiza, Finlandia, Japón y Australia, pero siempre, con las perspectivas de conquistarnuevos mercados y prestando servicios de acuerdo a los requerimientos que los clientes exigen, los cuales son atendidos en forma personalizada.

3.1.1 Certificaciones. Cuenta con las siguientes certificaciones.
HACCP: HAZARD ANALISIS CRITICAL CONTROL POINT (Mercado Europeo). Es un Programa para el procesamiento de los alimentos, su enfoque es la inocuidad de los alimentos (busca la seguridad...