Informe Visita Empresa Cofradia
Páginas: 2 (384 palabras)
Publicado: 17 de enero de 2013
Procesos para la elaboración del Tequila
Prof. L.C.P. David Benítez Velázquez
Zapopan, Jal. A 26 de Agosto de 2012.
INFORME SOBRE LA VISITA REALIZADA A DESTILERIA “LA COFRADIA”, UBICADA ENLA POBLACION DE TEQUILA, JAL.
El recorrido inicio aproximadamente a las 10:30 a.m. con la visita a un campo de agave que es la planta, que se utiliza como materia prima en la elaboración delproducto denominado tequila, tras una breve reseña por parte de un guía pasamos al interior de la destilería, en donde nos explicaron el proceso de elaboración del producto.
1. Cultivo del AgaveTequilana Weber
Comienza con su proceso de maduración y ciclo de vida es que aproximadamente de 10 años, por lo cual se necesita invertir mucho dinero antes de poder utilizarlo.
2. Jima
Después dehaber madurado el agave, es el momento de la jima, el cual es un proceso en el cual se cortan las hojas del agave, dejando solo el corazón o cabeza del agave.
3. Cocimiento
Ya teniendo la cabezalimpia de hojas, esta se coce, que se realiza por medio de los hornos, esto dura aproximadamente 48 horas, esto permite que el agave suelte los azucares q contiene (inulina).
4. Molienda
Laspiñas se sacan del horno ya cocidas para posteriormente llevarlas al molino, con el propósito de extraer los azucares que se encuentran en la fibra del agave (mosto).
5. Fermentación
Ya que seobtiene el “mosto” se agrega la levadura que realiza el proceso de fermentación, este proceso dura alrededor de 72 horas.
6. Destilación
El mosto fermentado se vierte en un alambique, en el cual secalienta por medio de vapor. Como resultado de esta primera destilación se obtiene un producto llamado “ordinario” con un grado de alcohol de 25 a 30%.
Este ordinario es vertido en otro alambique paranuevamente ser destilado y obtener un porcentaje de grado de alcohol de 55%.
Antes de ser envasado debe ser diluido en agua para poder obtener un nivel de alcohol de aproximadamente 35 o 45%....
Prof. L.C.P. David Benítez Velázquez
Zapopan, Jal. A 26 de Agosto de 2012.
INFORME SOBRE LA VISITA REALIZADA A DESTILERIA “LA COFRADIA”, UBICADA ENLA POBLACION DE TEQUILA, JAL.
El recorrido inicio aproximadamente a las 10:30 a.m. con la visita a un campo de agave que es la planta, que se utiliza como materia prima en la elaboración delproducto denominado tequila, tras una breve reseña por parte de un guía pasamos al interior de la destilería, en donde nos explicaron el proceso de elaboración del producto.
1. Cultivo del AgaveTequilana Weber
Comienza con su proceso de maduración y ciclo de vida es que aproximadamente de 10 años, por lo cual se necesita invertir mucho dinero antes de poder utilizarlo.
2. Jima
Después dehaber madurado el agave, es el momento de la jima, el cual es un proceso en el cual se cortan las hojas del agave, dejando solo el corazón o cabeza del agave.
3. Cocimiento
Ya teniendo la cabezalimpia de hojas, esta se coce, que se realiza por medio de los hornos, esto dura aproximadamente 48 horas, esto permite que el agave suelte los azucares q contiene (inulina).
4. Molienda
Laspiñas se sacan del horno ya cocidas para posteriormente llevarlas al molino, con el propósito de extraer los azucares que se encuentran en la fibra del agave (mosto).
5. Fermentación
Ya que seobtiene el “mosto” se agrega la levadura que realiza el proceso de fermentación, este proceso dura alrededor de 72 horas.
6. Destilación
El mosto fermentado se vierte en un alambique, en el cual secalienta por medio de vapor. Como resultado de esta primera destilación se obtiene un producto llamado “ordinario” con un grado de alcohol de 25 a 30%.
Este ordinario es vertido en otro alambique paranuevamente ser destilado y obtener un porcentaje de grado de alcohol de 55%.
Antes de ser envasado debe ser diluido en agua para poder obtener un nivel de alcohol de aproximadamente 35 o 45%....
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