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FICHA TÉCNICA: PAPA ROSADA


CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬

Denominación del bien : PAPA ROSADA / PAPA CANCHÁN
Denominación técnica : PAPA ROSADA / PAPA CANCHÁNSegmento /Clase /Familia ONU :
Nombre del Bien en el Catalogo ONU : Verduras frescas
Código ONU :
Unidad de medida : kilogramo (Kg.)
Descripción General : LaPapa (Solanum tuberosum) es un tubérculo harinoso comestible producido por plantas de un género de la familia de las Solanáceas.
La variedad denominada papa canchán es conocida también como papa rosadapor el color de su cáscara.


CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA

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¬¬CARACTERÍSTICASTÉCNICAS DEL BIEN


Características físicas – organolépticas
Aspecto físico: Tubérculo redondeado
Color: Piel roja clara, pulpa blanca cremosa, brotes rojizos.
Olor: CaracterísticoCaracterísticas química nutricionales

Composición por 100 gramos de porción comestible Papa canchán
Energía Kcal 140
Agua g 63,4
Proteína g 1,9
Grasa g 0,2
Carbohidrato g 33
Fibra g 2,5
Ceniza g 1,5Calcio mg 21
Fósforo mg 63
Hierro mg 2,6
Retinol mcg 3
Tiamina mg 0,08
Riboflavina mg 0,09
Niacina mg 2,15
Acido Ascórbico Reducido mg 0



Requisitos de sanidad

CARACTERISITICAS Grado deCalidad
Primera Segunda Tercera
Desprendimiento de la piel 1 1 3
Cortes, cicatrices, magulladuras, grietas, rajaduras, máximo. 2 2 3
Brotamiento, máximo 0 0 2
Pudrición seca, máximo 0 0 2Pudrición húmeda, máximo 0 0 1
Comeduras, perforaciones, galerías, (daños causados por insectos y roedores), máximo 0 0 0
Mezclas varietales 2 2 2
MAXIMO PORCENTAJE ACUMULADO 5 5 15

Residuos deplaguicidas
El producto deberá cumplir con los límites máximos permisibles de residuos por la autoridad competente o en su defecto por el Codex Alimentario.

Requisitos microbiológicos

Agente...