informe


INFORME DE VISITA TÉCNICA
1. OBJETIVOS
Identificar el proceso de extracción de aceite de palma y su refinamiento hasta el proceso de envase, mediante el conocimiento de una empresa fabricante de aceite y manteca comercial.
Conocer los su productos de la producción de aceites, además de sus usos.

2. DATOS GENERALES
2.1. Nombre Empresa: EPACEM

2.2. Dirección: Vía Santo Domingo -Quinindé, Km 7 1/2

2.3. Tiempo de Operación: La empresa se encuentra en campo de producción desde 1973 es decir tiene 40 años de experiencia en el mercado.

2.4. Localización: Se encuentra en la carretera ya que es una planta industrial.

2.5. Actividad: Es una empresa que se dedica a la cultivo de palma, extracción, refinamiento y comercialización de productos de oleaginosas (manteca, aceite,margarina) lo que es bajo la industria alimenticia, además productos de limpieza como son los jabones.

3. DESCRIPCION PROCESO
3.1. Diagrama de flujo del proceso (s)


Racimos de palma alta presión







Fibra y semilla (combustible)

Aceite (sucio)

Aceite (Sucio)Con Ácido fosfórico y ácido cítrico



Con tierras filtrantes


A 280 °C a vacío













3.2. Describir las actividades
Llegamos a la planta industrial EPACEM a las 15:00 pm aproximadamente, fuimos divididos en 3 grupos de alumnos para mayor facilidadde movilización y mejor entendimiento durante la estadía en la planta, fuimos dirigidos por un ingeniero cada grupo, que explicó todo el proceso de la planta con gran fluidez y conocimiento.
4. DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE LA PLANTA
4.1. Descripción y análisis de:
4.1.1. Vías de acceso: La vía de acceso fue terrestre nos dirigimos desde Quito, por la vía Aloag – Santo Domingo – Quinindé hastallegar al Km 7 ½ donde se encuentra la plata industrial de EPACEM, fue fácil llegar no tuvimos inconvenientes ya que las carreteras ecuatorianas se encuentran en muy buen estado.

4.1.2. Servicios Básicos: Por lo que pudimos observar la planta industrial contaba con todos los servicios básicos energía eléctrica y agua.

4.1.3. Instalaciones: Haciendo un recuento general de la planta se encontrabanen buen estado con áreas adecuadas para la obtención de aceite.

4.1.4. Otros: No Aplica


5. MAQUINARIA Y EQUIPOS
5.1. Enumerar las maquinarias y equipos de c/proceso
1.-Autoclave
2.- Rodillos (Extracción del fruto)
3.-Prensadora
4.- Caldero
5.- Bombas de vacío
6.- Filtros (separación)
7.- Equipo de Desgomado
8.- Equipo de Blanqueo
9.- Homogeneizador
10.- Intercambiador decalor (refinamiento físico)
11.- Envasadora y banda transportadora.
5.2. Describir el uso cada maquinaria y equipo
1.-Autoclave.- Por medio de la autoclave ocurre la cocción o esterilización de los racimos de palma para ayudar a extraer el aceite del mismo. Entra la materia prima al autoclave con altas presiones.
2.- Rodillos.- Es un equipo de superficie bastante grande al que entran losracimos de palma esterilizados, estos rodillos dan vuelta y de esta manera los frutos caen por este medio se puede extraer los frutos de los racimos.
3.-Prensadora.- El fruto entra a la prensadora donde por presión o extracción, se obtiene el primer aceite (sucio). También se obtiene la fibra seca y la pepa que es utilizada como combustible para los calderos.
4.- Caldero.- Es la fuente deenergía como combustible se tiene el desecho de la palma y obtenemos vapor y agua caliente para los procesos siguientes.
5.- Bombas de vacío.- se utiliza en el proceso de desodorizado o winterización para desprender el ácido graso por medio de vacío.
6.- Filtros.- Se utiliza en el proceso de fraccionamiento para separar la parte líquida (oleína) de la parte sólida (estearina) por succión. Es un...