informe


“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria"



FACULTAD:
Ingeniería Agraria, Industrias Alimentarias y Ambiental

ESCUELA:
Industrias Alimentarias

ASIGNATURA:
Química Orgánica

PRACTICA N°05:
Función ROH

DOCENTE:
Ing. Juan Orlando Chuquilin Arbildo

INTEGRANTES:
Avila Palacios, Mayra Aracely.Huansha
Lopez Jara, Diego Humberto.
Medina Cavero, Jhon Jairo.
Puescas Vivero, Allison Xiomara.
Simeón Palacios, Valeria Benigna.
Torres Herrera, Yomaira del Rocío.
Villacrez Rivas, Skarley Isabell.
Zuñiga Pajuelo, Kevyn Anderson.

Huacho - Perú
2013 - II


PRÁCTICA N°05: FUNCIÓN ROH
La participación de los estudiantes debe ser desde el planteamiento del problema hasta su ejecución,esto es, cuando los profesores promovemos aprendizajes significativos.
I. OBJETIVOS
Evaluar algunas propiedades químicas de los alcoholes.
Conocer las principales formas de obtención de los alcoholes.
Conocer las principales reacciones en que pueden intervenir los alcoholes

II. FUNDAMENTO TEÓRICO
DEFINICIÓN:
Los alcoholes son, en un sentido tanto acido, como básicos. Como ácidos losalcoholes reaccionan con los metales, activos, como el sodio con desprendimiento de hidrogeno. La velocidades de reacción relativas de los alcoholes en este tipo de reacciones siguen el siguiente orden alcohol 1° ˃ 2° ˃ 3°.
En química se denomina alcohol a aquellos hidrocarburos saturados, o alcanos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitución de un átomo de hidrógeno enlazado de formacovalente.
Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios, o terciarios, en función del número de átomos de hidrógeno sustituidos en el átomo de carbono al que se encuentran enlazado el grupo hidroxilo.
SEGÚN EL NÚMERO DE HIDROXILOS:
Monoles. Son los alcoholes que poseen un solo grupo funcional.
Dioles. Son los alcoholes que poseen dos grupos funcionales. Se nombran con el nombre delhidrocarburo respectivo terminado en diol. También se les llama glicoles.

Trioles. Son los alcoholes que llevan tres grupos hidroxilos. Su nombre se compone del nombre del
hidrocarburo y la terminación triol. El más importante es la glicerina.

Polioles. Son los alcoholes que poseen varios grupos OH:
CH2OH - CHOH - CHOH - CH2OH eritrita, eritrol, butanotetrol

Fenoles. Son compuestos hidroxiladosen que el grupo funcional va unido a un carbono que forma parte de un anillo aromático. El representante más típico es el fenol ordinario o ácido fénico, derivado del benceno.







TIPOS DE ALCOHOLES:
Primarios
Secundarios
Terciarios
Un alcohol es primario, si el átomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo oxidrilo (-OH) pertenece a un carbón (C) primario:



Essecundario, si el átomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo oxidrilo (-OH) pertenece a un carbón (C) secundario:




Finalmente, es terciario, si el átomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo oxidrilo (-OH) pertenece a un carbón (C) terciario:




Los alcoholes primarios y secundarios son líquidos incoloros y de olor desagradable, solubles en el agua en cualquier proporción y menosdensos que ella. Los terciarios en cambio son todos liquidos.
A nivel del lenguaje popular se utiliza para indicar comúnmente a una bebida alcohólica, que presenta etanol.
FORMULACIÓN: Los alcoholes responden a la fórmula general:
CnH2n+1OH


PROPIEDADES :
P. Generales
Los alcoholes son líquidos incoloros de baja masa molecular y de olor característico, solubles en el agua en proporciónvariable y menos densa que ella. Al aumentar la masa molecular, aumentan sus puntos de fusión y ebullición, pudiendo ser sólidos a temperatura ambiente (punto de ebullición el pentaerititrol funde a 260°C). También disminuye la solubilidad en agua al aumentar el tamaño de la molécula, aunque esto depende de otros factores como la forma de la cadena alquílica. Algunos alcoholes (principalmente...