informe
Páginas: 6 (1275 palabras)
Publicado: 7 de febrero de 2015
Proyecto de Innovación n
Producción de Proteína Unicelular.
Del tipo torula Cándida utilis, con la utilización de jugos de pulpa de café y/o mieles de caña de azúcar, como fuente de carbono.
Introducción
Se sabe que las levaduras como la Cándida utilis tienen una alta tasa de crecimiento, que ninguna especie ha logrado superar. La levadura es una especie de hongo que requiere de unsustrato rico en azúcares o fuentes de carbono, para su crecimiento o cultivo. Esta fuente de carbono, que puede ser muy variada, puede provenir de los subproductos de la industria de la madera, subproductos de la industria petrolera; recientemente, se están analizando también sustratos a base de subproductos de la industria aceitera. Por otra parte, en nuestro país se ha analizado a nivel delaboratorio algunos sustratos a base de jugos provenientes de la pulpa de café y de la caña de azúcar.
La proteína unicelular recibe varios nombres a nivel comercial a la vez tiene una gama de usos que van desde la alimentación humana hasta la utilización como fuente de proteínas en la alimentación animal y últimamente se usa como medio de cultivo para crecer otros microorganismos usados en laindustria médica.
Ya que en el país la pulpa de café representa un subproducto poco aprovechado y en algunos casos problemático para su deshecho. FIAGRO en la búsqueda de innovar y apoyar las actividades en la industria del café y de la Caña de Azúcar, ha tomado la decisión de iniciar el desarrollo de un proyecto innovador en este campo. El proyecto persigue la instalación de una planta a nivelcomercial, para la producción de Proteína unicelular proveniente del cultivo de levaduras del tipo cándida utilis, utilizando como sustrato o fuente de carbono el jugo elaborado a partir de pulpa fresca de café o de subproductos del proceso de obtención de azúcar.
Antecedentes
En El Salvador se producen un promedio de 360,000 TM anuales de pulpa fresca de café, que contienen en promedio unas43,000 TM de azúcar en una temporada de cosecha de 5 meses, desde octubre hasta marzo. Correspondientes a un producción de 600,000 TM de café uva.
En El Salvador siguen existiendo altos niveles de desnutrición en la población, estamos catalogados dentro de los tres países de América con mayores problemas. Por otro lado la población sigue creciendo y por ende la demanda de alimentos.
A nivelmundial los productos protéicos son los de más altos costos y en El Salvador el déficit protéico es sumamente elevado, teniendo que importarse carnes, leches, quesos y otros para alimentación humana y para alimentación animal se importa casi todo.
Otro factor importante a tomar en cuenta en el desarrollo de proyectos de esta naturaleza son las altas producciones de subproductos con aceptablesniveles de azúcar, los cuales implican altos costos en su manejo y/o deshecho. Además existe una necesidad de Diversificación, para mejorar el valor de la industria.
En El Salvador la Dra. Concepción Lemus de Bendix, ha mantenido por mucho tiempo la tesis de que la producción de levaduras con fines de la obtención de la Proteína Unicelular es una alternativa muy viable y necesaria para buscarleel uso a algunos subproductos de nuestros procesos Agroindustriales “Yo no entiendo porque en la industria del café solo utilizamos la semilla y desperdiciamos el fruto”, la pulpa de café, las mieles de la caña, etc. Ya que estos subproductos en muchos casos se deben votar, con algunos costos altos
Producción de Proteína
La producción de Proteína de alto valor siempre será un proyecto dealto interés en cualquier país, en El Salvador además de ser interesante como fuente de alimento tanto para humanos como para animales de granja, reviste trascendental importancia desde el punto de vista ecológico ya que puede contribuir a la utilización de subproductos de las dos agroindustrias más importantes como son el Café y la Caña de Azúcar.
La proteína se puede producir en cualquier...
Producción de Proteína Unicelular.
Del tipo torula Cándida utilis, con la utilización de jugos de pulpa de café y/o mieles de caña de azúcar, como fuente de carbono.
Introducción
Se sabe que las levaduras como la Cándida utilis tienen una alta tasa de crecimiento, que ninguna especie ha logrado superar. La levadura es una especie de hongo que requiere de unsustrato rico en azúcares o fuentes de carbono, para su crecimiento o cultivo. Esta fuente de carbono, que puede ser muy variada, puede provenir de los subproductos de la industria de la madera, subproductos de la industria petrolera; recientemente, se están analizando también sustratos a base de subproductos de la industria aceitera. Por otra parte, en nuestro país se ha analizado a nivel delaboratorio algunos sustratos a base de jugos provenientes de la pulpa de café y de la caña de azúcar.
La proteína unicelular recibe varios nombres a nivel comercial a la vez tiene una gama de usos que van desde la alimentación humana hasta la utilización como fuente de proteínas en la alimentación animal y últimamente se usa como medio de cultivo para crecer otros microorganismos usados en laindustria médica.
Ya que en el país la pulpa de café representa un subproducto poco aprovechado y en algunos casos problemático para su deshecho. FIAGRO en la búsqueda de innovar y apoyar las actividades en la industria del café y de la Caña de Azúcar, ha tomado la decisión de iniciar el desarrollo de un proyecto innovador en este campo. El proyecto persigue la instalación de una planta a nivelcomercial, para la producción de Proteína unicelular proveniente del cultivo de levaduras del tipo cándida utilis, utilizando como sustrato o fuente de carbono el jugo elaborado a partir de pulpa fresca de café o de subproductos del proceso de obtención de azúcar.
Antecedentes
En El Salvador se producen un promedio de 360,000 TM anuales de pulpa fresca de café, que contienen en promedio unas43,000 TM de azúcar en una temporada de cosecha de 5 meses, desde octubre hasta marzo. Correspondientes a un producción de 600,000 TM de café uva.
En El Salvador siguen existiendo altos niveles de desnutrición en la población, estamos catalogados dentro de los tres países de América con mayores problemas. Por otro lado la población sigue creciendo y por ende la demanda de alimentos.
A nivelmundial los productos protéicos son los de más altos costos y en El Salvador el déficit protéico es sumamente elevado, teniendo que importarse carnes, leches, quesos y otros para alimentación humana y para alimentación animal se importa casi todo.
Otro factor importante a tomar en cuenta en el desarrollo de proyectos de esta naturaleza son las altas producciones de subproductos con aceptablesniveles de azúcar, los cuales implican altos costos en su manejo y/o deshecho. Además existe una necesidad de Diversificación, para mejorar el valor de la industria.
En El Salvador la Dra. Concepción Lemus de Bendix, ha mantenido por mucho tiempo la tesis de que la producción de levaduras con fines de la obtención de la Proteína Unicelular es una alternativa muy viable y necesaria para buscarleel uso a algunos subproductos de nuestros procesos Agroindustriales “Yo no entiendo porque en la industria del café solo utilizamos la semilla y desperdiciamos el fruto”, la pulpa de café, las mieles de la caña, etc. Ya que estos subproductos en muchos casos se deben votar, con algunos costos altos
Producción de Proteína
La producción de Proteína de alto valor siempre será un proyecto dealto interés en cualquier país, en El Salvador además de ser interesante como fuente de alimento tanto para humanos como para animales de granja, reviste trascendental importancia desde el punto de vista ecológico ya que puede contribuir a la utilización de subproductos de las dos agroindustrias más importantes como son el Café y la Caña de Azúcar.
La proteína se puede producir en cualquier...
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